Maximômes

cuisine - les gratins
fraueza - Jeu Sep 28, 2006 12:15 am
Sujet du message: les gratins
ce soir on a mange un gratin dauphinois et cela m a fait penser que c etait un repas souvent vite fait et satisfaisant le soir

alors comme pour les soupes, venez nous faire partager vos recettes clin d'oeil
Alaïs - Jeu Sep 28, 2006 10:07 am
Sujet du message:
Alors je peux conseiller le gratin de courgettes, de choux-fleurs/brocolis, ou de courge (si zhom veut bien, c'est pas gagné pff n'importe quoi ), de poisson...
Oelita - Jeu Sep 28, 2006 10:53 am
Sujet du message:
ben je trouve que c'est pas vite fait, moi, les gratins non . Faut compter 45 minutes de cuisson, c'est LONG, et pis avant, faut nettoyer/éplucher/couper les légumes (sauf si on prend des surgelés), préparer la béchamel ou autre mélange, voire faire précuire les légumes (par exemple pour le chou-fleur. Ca salit vachement le plat, aussi.
Bref, très peu de gratins chez nous, je suis beaucoup plus "sautés" divers, je fais tout revenir à la sauteuse, façon wok, quitte à rajouter de la creme (voire un ou deux oeufs) à la fin pour faire un peu de "sauce". Dans le gratin, t'es obligé de tout mettre dès le début, tout a la même cuisson, alors qu'à la sauteuse, je rajoute des trucs au fur et à mesure de la cuisson (carottes et patates bien avant les courgettes et la viande, et si ya du poisson ou des crevettes, c'est à la fin, etc).

Je ne fais que deux types de gratins, en fait : le gratin de chou-fleur à la béchamelle pleine de fromage (j'adore mais c'est loooooong à préparer), et les lasagnes (c'est long aussi !).
Alaïs - Jeu Sep 28, 2006 11:01 am
Sujet du message:
Oelita a écrit:

Je ne fais que deux types de gratins, en fait : le gratin de chou-fleur à la béchamelle pleine de fromage (j'adore mais c'est loooooong à préparer), et les lasagnes (c'est long aussi !).


J'adore aussi, par contre les enfants et le chou-fleur, chez nous c'est une trèèèèèèèèès longue histoire d'amour pff n'importe quoi
fraueza - Jeu Sep 28, 2006 11:05 am
Sujet du message:
oui mais quand on est pressees on peut prendre des legumes surgeles et de la bechamel toute prete honte

et puis il n y a pas forcement de la bechamel dans tous les gratins et on peut meme en preparer sans faire cuire les legumes avant grimace

ma grand mere fait un gratin de cougettes comme ca :
une couche de courgettes crues,
une couche de riz,
une couhce de creme liquide

celui ci est vite prepare clin d'oeil
Anonymous - Jeu Sep 28, 2006 11:08 am
Sujet du message:
des tians de légumes :alternances des rangées de rondelles de tomates-courgettes-aubergines.soupoudrer de thym ,huile d'olive et rondelles de mozzarella.

dauphinois:pomme de terre ,sel poivre noix de muscade,remplir de crème fraiche liquide à hauteur.

les gratin avec béchamel:chou-fleur ,blette,poireau cuit ou endive cuite roulé dans une tranche de jambon.saupoudrer de gruyère rapé.
zzou - Jeu Sep 28, 2006 11:17 am
Sujet du message:
- épinards-oeufs durs-béchamelle

- dans un plat allant au four, faire revenir dans un peu d'huile un oignon émincé + quelques éclats d'ail hachés + de la chair à saucisse (+ vos épices préférées, par exemple sel, poivre, thym, laurier). Ajouter du riz cru, 1 ou 2 courgettes coupées en petits morceaux et une grande boîte de tomates pelées (aussi coupées en morceaux). Bien mélanger, saupoudrer de gruyère rapé et enfourner. Le riz cuit en s'imprégnant du jus des légumes et de la viande, ce qui lui donne très bon goût. Avantage supplémentaire (et non négligeable!): un seul plat à laver.
laurence - Jeu Sep 28, 2006 1:13 pm
Sujet du message:
Celui-ci est très bien : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=15512

Il se fait vite si on utilise de la crème à la place de la béchamelle, et les courgettes c'est vite épluché.
Je rajoute aussi des tranches de tomate.
Ici les courgettes ce n'est pas ce qu'ils préfèrent pff n'importe quoi , mais comme ça, ça passe !


Sinon, gratin de macaronis, on fait cuire les macaronis la moitié seulement du temps normal (donc 3-4'), et après on fait des couches: macaronis/béchamelle assez liquide (1l pour 500g de macaronis)/gruyère/gros morceaux de mortadelle (ou cervelas en période fauché soupire ), et 20' à four chaud.
Celui là a beaucoup de succés ...
aëlys - Jeu Sep 28, 2006 1:55 pm
Sujet du message:
Je fais plein de gratin, mais en effet, je ne trouve pas ça spécialement rapide à préparer !

- gratin de courgettes : une couche de riz, une couche de sauce tomate bolognaise, une couche de rondelles de courgettes, un peu de bouillon pour mouiller le tout, gruyère parmesan et au four pendant 50 minutes

- gratin d'aubergine à la bolognaise : tranches d'aubergine grillées au four, sauce bolognaise par dessus, puis mélange crème/ricotta, puis parmesan et au four

- classique : endives au jambon, poireaux au jambon, jambon aux champignons, chou fleur... le tout avec béchamel et gruyère

- lasagnes de toutes sortes (en y mettant d'autres viandes que du steack haché, et puis plein de légumes, des poivrons, un reste de ratatouille...)


Ohlala, et puis j'en fais suremetn plein d'autres, mon homme adore les gratins et c'est une façon simple de lui faire manger des légumes. grimace
Anonymous - Jeu Sep 28, 2006 5:19 pm
Sujet du message:
je fais tjrs du gratin de pdt avec du roblochon, creme, pas trés light, mais succulent !
bibiche - Jeu Sep 28, 2006 5:31 pm
Sujet du message:
Ju a écrit:
je fais tjrs du gratin de pdt avec du roblochon, creme, pas trés light, mais succulent !


clin d'oeil çà s'appelle une tartiflette !
Alaïs - Jeu Sep 28, 2006 5:38 pm
Sujet du message:
bibiche a écrit:
Ju a écrit:
je fais tjrs du gratin de pdt avec du roblochon, creme, pas trés light, mais succulent !


clin d'oeil çà s'appelle une tartiflette !


Et on rajoute aussi des lardons voire des oignons.
Natachke - Jeu Sep 28, 2006 6:43 pm
Sujet du message:
Des chicons au gratin (euh je pense que chez vous c'est des andives), chicons braisées pour enroulés dans uen tranche de jambon, avec le jus de cuisson des chichons vous faites une sauces type béchamelle. Puis vous verser au-dessus des rouleau, fromage au-dessus et hop dans le four

Gratin avec poulet, courgette, tomates et champignons.

Gratin de choux-fleur

Cannelonis aux epinards et à la ricotta; farcir les cannelonnis de mélange ricotta/epinards et un oeuf, les mettre dans un plat, au-dessus verser bechamel puis vous mettez des tranche de mozarella, vous recouvrer d'un mélange de pesto-rosso et de crème épaisse.
mari - Jeu Sep 28, 2006 8:12 pm
Sujet du message:
Natachke a écrit:
Des chicons au gratin (euh j ense que chez vous c'est des andives), chicons braisée pour enroulés dans uen tranche de jambon, avec le jus de cuisson des chichons vous faites une sauces type béchamelle. Puis vous verser au-dessus des rouleau, fraomage au-dessus et hop dan sle four


hourrah tu les fumes aussi après? hourrah honte pardon! amoureux transi
Mélissandre - Jeu Sep 28, 2006 8:17 pm
Sujet du message:
içi aussi on adore les gratins, moi, je les fais le matin et comme cela le soir on réchauffe.
Dauphinois, couregttes, enfin un peu comme vous clin d'oeil
Natachke - Jeu Sep 28, 2006 8:21 pm
Sujet du message:
mari a écrit:
Natachke a écrit:
Des chicons au gratin (euh j ense que chez vous c'est des andives), chicons braisée pour enroulés dans uen tranche de jambon, avec le jus de cuisson des chichons vous faites une sauces type béchamelle. Puis vous verser au-dessus des rouleau, fraomage au-dessus et hop dan sle four


hourrah tu les fumes aussi après? hourrah honte pardon! amoureux transi


Je sais que mon français est parfois pas top, mais bon c'est pas ma langue d'origine non plus soupire
virgulle - Jeu Sep 28, 2006 9:19 pm
Sujet du message:
Les gratins je les fais la veille : et c'est vrai que c'est rapide à préparer pendant le diner des enfants et je le fais cuire à 23 h ( comme un rat à 1/2 tarif EDF ) et il s'arrête tout seul pendant mon dodo ....
fraueza - Jeu Sep 28, 2006 10:10 pm
Sujet du message:
Natachke a écrit:
mari a écrit:
Natachke a écrit:
Des chicons au gratin (euh j ense que chez vous c'est des andives), chicons braisée pour enroulés dans uen tranche de jambon, avec le jus de cuisson des chichons vous faites une sauces type béchamelle. Puis vous verser au-dessus des rouleau, fraomage au-dessus et hop dan sle four


hourrah tu les fumes aussi après? hourrah honte pardon! amoureux transi


Je sais que mon français est parfois pas top, mais bon c'est pas ma langue d'origine non plus soupire


te fache pas Natacha, c etait rigolo et meme une personne dont le francais est la langue maternelle aurait pu faire la meme erreur

remarque j ai lu ton message sans le remarquer, merci mari clin d'oeil
MissLoulou - Ven Sep 29, 2006 9:56 am
Sujet du message:
Moi je fais des gratins sans béchamel :
- gratin de chou-fleur : faire cuire le chou-fleur, le mettre dans un plat à four avec du gruyère, poivre et chapelure et faire gratiner.
- gratin de macaronis : faire cuire les pâtes, mettre dans le plat à four en alternant les couches de pâtes et de fromage râpé. On peut aussi faire un mélange mozarella-gruyère-parmesan. Poivre, chapelure et gratiner.

Avec des poireaux : éplucher les poireaux et les couper en petits tronçons. Faire suer avec un peu d'huile d'olive. Dans un bol mélanger 4 oeufs, 300 ml de lait, 3 cuillères de farine, du gruyère râpé, sel, poivre. Mélanger le tout et mettre au four à 200° pendant 35-40 min. On peut rajouter un peu de jambon, des lardons, remplacer les poireaux par des courgettes, faire un mélange poireaux-courgettes.
Elisabeth - Ven Sep 29, 2006 1:33 pm
Sujet du message:
Les gratins sont peut-être longs à préparer, mais on peut le faire à l'avance et réchauffer au dernier moment, ce qui est quand même bien pratique à l'heure du coup de feu !
zzou - Jeu Oct 12, 2006 8:46 am
Sujet du message:
Trouvé sur supertoinette et testé (et approuvé!) hier soir: le gratin de poisson:
Dans un plat pouvant aller au four, mettre 375g de riz cru. Dessus, ajouter successivement:
- 2 petites courgettes pré-cuites et coupées en rondelles
- 500g de filets de cabillaud pré-cuit et émietté
- 3dl de crème mélangée à 1 ou 2 càs de moutarde
- une grande boîte (800g) de tomates pelées concassées (avec le jus)
- du gruyère rapé.
Enfourner pour 20-25 minutes.

Le riz cuit en s'imprégnant de tous les autres ingrédients, le résultat est très bon. Et, non négligeable, la préparation ne prend pas beaucoup de temps.
arcenciels - Jeu Oct 12, 2006 2:14 pm
Sujet du message:
voici une recette de gratin.mes enfants aiment bien et mangent des legumes sans raler(et c'est rare)

gratin de pomme de terre poireaux et carotte(pour 6 a 8p)
ingrédients:
1kg de pommes de terre,1 gros poireau,8 grosses carottes,2 oignons,2oeufs,30 cl de lait,200g d'emmental rapé,50cl de creme fraiche liquide,ail emincé,1 pincée de curry,sel et poivre

lavez et épluchez tous vos légumes.coupez les pommes de terre en fines rondelles,raper les carottes émincez les oignons et coupez le poireau en dés.dans une poele faites griller vos oignons,puis ajouter les carottes et le poireau avec la creme .saler,poivrez et laissez mijoter doucement.pendant ce temps,preparez une petite creme avec les jaunes d'oeufs:mélangez le restant de la créme ,le lait et un peu de curry.
dans un plat a gratin disposez au fond les pommes de terres puis alternez avec l'ail emincée,une couche de legumes,de creme et de gruyére.finissez avec le pommes de terre et le gruyere
couvrez et faites cuire 30 min a th.7 (210c).decouvrez et laissez gratiner 10 min.

on peut ajouter des tomates. bonne appetit!
tulipe - Jeu Oct 12, 2006 5:37 pm
Sujet du message:
Natachke a écrit:
mari a écrit:
Natachke a écrit:
Des chicons au gratin (euh j ense que chez vous c'est des andives), chicons braisée pour enroulés dans uen tranche de jambon, avec le jus de cuisson des chichons vous faites une sauces type béchamelle. Puis vous verser au-dessus des rouleau, fraomage au-dessus et hop dan sle four


hourrah tu les fumes aussi après? hourrah honte pardon! amoureux transi


Je sais que mon français est parfois pas top, mais bon c'est pas ma langue d'origine non plus soupire


Nataschke c'est juste parce que du CHICHON c'est de la drogue ! clin d'oeil
Donc si tu demandes ça dans un magasin tu vas te retrouver au poste de police du coin.
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Powered by phpBB 2.0.23 © 2001 phpBB Group