cuisine - question MAP Anonymous - Ven Jan 05, 2007 10:52 am Sujet du message: question MAP
pourquoi on peux pas mettre de la levure "normale" dans la MAP ??
pourquoi il faut absolument la "speciale" ??
vous savez vous ???
zzou - Ven Jan 05, 2007 11:01 am Sujet du message:
Ce que tu appelles levure "normale", c'est la levure fraîche? Si oui, pas de problème, ça passe très bien en MAP aussi, il suffit d'adapter les quantités.
Anonymous - Ven Jan 05, 2007 11:17 am Sujet du message:
non la levure en poudre qu'on met pour les gateaux je veux dire...
Anonymous - Ven Jan 05, 2007 11:32 am Sujet du message:
Ah oui tu parles de la levure chimique....
J'en sais rien moi aussi mais j'mets que de la levure briochin ou francine dans ma MAP...
Bénédicte BZH - Ven Jan 05, 2007 11:38 am Sujet du message:
La levure chimique c'est pas vraiment de la levure.........ça ne fait lever qu'à la cuisson car ce n'est pas vivant.
La vraie levure c'est vivant dès que tu lui donnes à bouffer et à boire (eau ou lait et farine) + une temp correct (35/40°C) les petites bébètes commence à se multiplier......... si tu mets direct du sel ou du sucre dessus ça meurt......
Sinon tu utilises soit de la Francine ou Briochin que tu peux mettre directement ou de la levure de boulanger fraiche que tu dilues ds un peu de lait tiède pour la réveiller ou de la levure de boulanger sèche en sachet (lire les instructions sur le paquet il faut plus de temps pour la réveiller).
Sinon pour la style briochin je mets 1/2 paquet par 200g de farine, et la levure fraiche c'est 2% du poids de la farine mais le résultat me satisfait plus avec la briochin.
Mélissandre - Ven Jan 05, 2007 2:08 pm Sujet du message:
Je prefere aussi la briochin..
Anonymous - Dim Jan 07, 2007 1:37 pm Sujet du message:
merci béné !!!!!
Anonymous - Lun Jan 08, 2007 5:18 pm Sujet du message:
moi, j'achète du levain fermentescible (mag bio), je trouve cela bcp + économique.
mais j'mets que de la levure briochin ou francine dans ma MAP...