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Maximômes

cuisine - tajine??

angelique - Mar Juil 03, 2007 4:40 pm
Sujet du message: tajine??

voila j'ai un tajine electrique mais je ne sait pas comment m'en servir on fait tout cuire dedans ?avez vous des recettes ? honte

merci

Mélissandre - Mar Juil 03, 2007 4:58 pm
Sujet du message:

Moi, je fias du poulet dedans, le mien est pas electrique, mais c'est pareil.
Un fond d'huile d'olive, je fais revenir du poulet( ailes, pilon ou poulet entier coupé), des oignons emincés.
Puis je coupe mes légumes en gros cubes ( aubergines, poivrons, carottes, courgettes, pomme de terre ), je mets le tout avec la viande et je rajoute une grosse boite de tomates pelées, un verre d'eau, des épices et un demi citron confit.
C'est un régal.

negia - Mar Juil 03, 2007 7:06 pm
Sujet du message:

j'ai trouvé un chouette lien avec l'explication du tajine de poisson en image svp clin d'oeil

http://www.slide.com/r/36IpL-TA4j8I0UcFGwGoxp5UIclGDWKO?view=large

Anonymous - Mar Juil 03, 2007 7:24 pm
Sujet du message:

tajine de mouton

du gigot dessossé couper en gros cubes ,faire revenir dans un peu d'huile avec un oignon émincé

faire gonfler une poignée de raisins secs et une poignée de pruneau dans un bol d'eau chaude

quand la viande est bien dorée, saler, poivrer, une c à c de 4 épices,1 pointe de canelle, 1 pointe de gingembre, 1 c à s de miel ,un verre d'eau

laisser mijoter :D

un peu avant de servir rajouter les fruits secs pour qu'ils soient bien chauds

Blouke - Sam Aoû 04, 2007 10:49 am
Sujet du message: Re: tajine??

angelique a écrit:

voila j'ai un tajine electrique mais je ne sait pas comment m'en servir on fait tout cuire dedans ?avez vous des recettes ? honte

merci

Dis Angélique (décidément, je te poursuis clin d'oeil

), j'ai acheté un tajine électrique sur une brocante pour trois francs six sous...mais je n'ose pas le mettre en route parce que le couvercle est en plastique gros yeux

Le tien aussi? C'est normal?

angelique - Mer Aoû 08, 2007 2:56 pm
Sujet du message: Re: tajine??

Blouke a écrit:

angelique a écrit:

voila j'ai un tajine electrique mais je ne sait pas comment m'en servir on fait tout cuire dedans ?avez vous des recettes ? honte

merci

Dis Angélique (décidément, je te poursuis clin d'oeil

), j'ai acheté un tajine électrique sur une brocante pour trois francs six sous...mais je n'ose pas le mettre en route parce que le couvercle est en plastique gros yeux

Le tien aussi? C'est normal?

oui le mien aussi clin d'oeil

lorence - Ven Aoû 10, 2007 10:10 pm
Sujet du message:

Ca coûte cher un plat à tajine, pas électrique?

lisa_and_cie - Dim Jan 25, 2009 2:38 pm
Sujet du message:

Meme question que la dame du dessus clin d'oeil

: j'aimerais investir dans un plat à tajine pour 6 qui aille sur le gaz et/ou au four.

Lequel prendre ? et à quel prix pour que ça soit un truc qui dure ?

Pauline - Lun Jan 26, 2009 2:40 pm
Sujet du message:

20 euros un 6 personnes pas éléctrique dans un magasin d'épices du maroc.

Voici une recette que je fais souvent quand je reçois :

TEMPS DE PREPARATION : 1 heure de préparation et 1 à 2 heures de cuisson
INGREDIENTS (pour 5 personnes)
- 6 oignons
- 5 cuisses de poulets
- 1 bouquet de coriandre et de persil
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère de poivre blanc
- 4 écorces de cannelle
- 10 filaments de safran
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 250 g d'abricots secs
- 50 gr d'amandes
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 poignée de sésame pour la décoration

PREPARATION :

Faire tremper les abricots dans de l'eau chaude et les faire chauffer avec 2 grosses cuillères de miel et 2 bâtons de cannelle.
Mettre les cuisses de poulet dans une marmite avec l'huile, les épices, 2 bâtons de canelle, les oignons, la cannelle, le bouquet de coriandre et de persil, le beurre fondu et de l'eau pour couvrir.
Laisser les cuisses dorer avec les oignons et ajouter 2 cuillères à soupe de miel. Il faut que ça mijote doucement et que la sauce épaississe.
Dresser le plat avec les cuisses de poulets et napper de sauce, ajouter les abricots, les amandes grillée.
Saupoudrer de Sésame grillé légèrement.
Servir bien chaud

Servir accompagné de semoule nature (car au raisin c’est trop sucré)

Lila - Lun Jan 26, 2009 5:53 pm
Sujet du message:

Mais votre plat à tajine (pas electrique), il est en terre ? Vous le posez directement sur la gazinière ?

Pauline - Lun Jan 26, 2009 6:44 pm
Sujet du message:

Toutes les tajines ne sont pas faites pour cuire, bien se renseigner avant clin d'oeil

Tu peux mettre sur le gaz ou au four à 150°.

lisa_and_cie - Lun Fév 02, 2009 4:43 pm
Sujet du message:

Une autre question : le votre fait quel diamètre ?

Et quelle taille vous me conseillez ?

Lila - Lun Fév 02, 2009 5:13 pm
Sujet du message:

Pauline a écrit:

Toutes les tajines ne sont pas faites pour cuire, bien se renseigner avant clin d'oeil

Tu peux mettre sur le gaz ou au four à 150°.

Là ça va être difficile de se renseigner: c'est un plat que ma mère a acheté il y a 30 ans au Maroc, mais elle ne s'en sert jamais, enfin, il sert de décoration.
C'est dommage, parce que c'est bon, le tajine...

Charlotte - Mar Fév 03, 2009 9:40 am
Sujet du message:

Lila a écrit:

Pauline a écrit:

Toutes les tajines ne sont pas faites pour cuire, bien se renseigner avant clin d'oeil

Tu peux mettre sur le gaz ou au four à 150°.

Tu vais cuire ton plat dans une cocotte (c'est d'ailleurs souvent ce qui est recommandé dans les livres de recettes !) et tu te sers du plat pour le service.