Maximômes :: Voir le sujet - Recettes au cuit-vapeur

Maximômes

cuisine - Recettes au cuit-vapeur

Miette - Lun Fév 16, 2009 5:19 pm
Sujet du message: Recettes au cuit-vapeur

Tomates farcies au fromage de chèvre

Couper le chapeau de 8 tomates, les réserver.
Vider les tomates dans une passoire, saler et laisser égoutter.
Mettre la pulpe dans un saladier.
Ajouter : 100g chèvre frais, sel, poivre. Mélanger au fouet.
Ajouter : 1 oeuf entier + 1 jaune, 50g parmesan râpé, 1 cuill café origan, 1 cuill café ciboulette, 1 pincée piment en poudre.
Essuer l'intérieur des tomates, les remplir de préparation, remettre les chapeaux en place et placer une feuille de basilic sur chacun.
Faire cuire à la vapeur pdt 15 min.

Loup au fenouil

Saler 4 filets de loup ; les laisser au frais 30 min.
Retirer les tiges de 3 bulbes de fenouil, les laver à l'eau courante et les émincer.
Inciser la peau de 2 tomates ; les faire cuire à la vapeur pdt 1 min ; retirer la pulpe et émincer en julienne.
Disposer le fenouil ds le panier, placer les filets dessus et parsemer de graines de fenouil.
Sel, poivre. + 1 zeste de citron + les tomates.
Faire cuire à la vapeur pdt 15 min.

Pff, quel sacerdoce ! fait très chaud

Oeufs cocotte à la crème

Beurrer 4 ramequins, puis y répartir 2 cuill café crème fraîche.
Casser 1 oeuf dans chaque ramequin. Sel, poivre.
Couvrir les ramquins de papier sulfurisé et les placer dans le panier.
Faire cuire à la vapeur pdt 10 min.

Compote d'abricots secs

Mettre 300g abricots secs + 80g sucre en poudre dans un récipient supportant la chaleur.
Verser 1 tasse de thé bouillanbt sur les abricots.
Faire cuire à la vapeur pdt 30 min.
Mixer les abricots avec 2 cuill soupe miel. Laisser refroidir et parsemer de pistaches.

Moelleux au chocolat

Séparer les blancs et les jaunes de 4 oeufs. Monter les blancs en neige ferme.
Faire fondre 125g choc noir. Ajouter 125g beurre ramolli et les jaunes en fouettant.
+ 100g sucre en poudre + 100g farine tout en fouettant.
Puis les blancs, délicatement.
Huiler un moule, y verser la pâte ; couvrir d'un film alimentaire.
Faire cuire à la vapeur pdt 1h.

bibiche - Lun Fév 16, 2009 5:45 pm
Sujet du message:

piouceangel - Lun Fév 16, 2009 6:01 pm
Sujet du message:

Merci Miette hourrah

fraueza - Lun Fév 16, 2009 7:51 pm
Sujet du message:

val. - Mer Fév 18, 2009 9:39 pm
Sujet du message:

Sanssouci - Jeu Fév 19, 2009 8:07 am
Sujet du message:

Merci beaucoup... Je vais tenter la première rapidement !!!! hourrah

lorence - Mar Mar 03, 2009 10:33 am
Sujet du message:

Les tomates farcies sont très bonnes

flore - Mar Mar 03, 2009 10:44 am
Sujet du message:

lorence a écrit:

Les tomates farcies sont très bonnes

ça me tente aussi clin d'oeil

Orzi - Mer Mar 04, 2009 3:34 pm
Sujet du message:

flore a écrit:

lorence a écrit:

Les tomates farcies sont très bonnes

ça me tente aussi clin d'oeil

Pareil

Miette - Lun Mar 09, 2009 6:12 pm
Sujet du message:

Flan de roquefort

Mixer 250g de roquefort et 2 dl de crème, ajouter 4 oeufs + 2 jaunes, sel et poivre. Incorporer 50g d'amandes grillées.
Répartir la préparation dans 4 ramequins beurrés. Les couvrir d'un film alimentaire et cuire 20 min à la vapeur.
Servir tiède ou froid avec une salade assaisonnée à l'huile d'olive et vinaigre de Xérès.

Oeufs cocotte au saumon fumé

Détailler 120g de saumon fumé en cubes, le partager dans 4 ramequins beurrés. Casser un oeuf dans chaque ramequin et cuire 6 min à la vapeur.
Faire chauffer 4 cuill café de crème avec une pincée de poivre. Mettre une cuillerée de crème sur chaque oeuf. Accompagner d'une tranche de pain grillé.

Riz au lait

Mélanger dans le bol à riz 3 dl de lait chaud, une pincée de sel, 125g de riz, + vanille. Déposer le bol dans le panier vapeur, cuire 30 min. Ajouter 50g de sucre, mélanger et servir.
En diminuant la quantité de sucre, on peut incorporer du caramel liquide, du cacao en poudre...

lorence - Mar Mar 10, 2009 9:35 am
Sujet du message:

val. - Mer Mar 11, 2009 5:24 pm
Sujet du message:

Je n'ai toujours pas reçu mon cuit-vapeur ! marre

val. - Ven Mar 13, 2009 11:55 am
Sujet du message:

J'ai reçu ce matin mon cuit-vapeur ! hourrah

Mais il n'y a pas de livre de recettes. Dommage. hein ?