boff l'artichau ne se marie pas trés bine avec le potiron et la carotte????
| Mamienouche a écrit: |
| ouais, je le file dans la soupe sans hésiter |
| virgulle a écrit: |
| l'artichaud déjà cuit doit être consommer rapidement il y a un truc dedans qui devient toxique |
M'enfin s'il est cuit... c'est pas un problème si ?
| Mamienouche a écrit: | ||
ho misère... je m'en doutais M'enfin s'il est cuit... c'est pas un problème si ? |
pas de quoi en mourrir
| virgulle a écrit: |
| l'artichaud déjà cuit doit être consommer rapidement il y a un truc dedans qui devient toxique |
trop tard..... enfin j'ai mis que le cœur parce que le reste 
l'aspect ne me plaisait pas....
| virgulle a écrit: |
| Q/R Science et Vie
April 7th, 2009 Est-il vrai qu’une fois cuit, l’artichaut devient vite toxique? Ce bruit court… sans aucun élément scientifique pour l’appuyer! Il s’agit là d’une rumeur, qui pourrait venir du fait que le jus de cuisson de l’artichaut vire au vert fluo, une couleur certes inhabituelle dans l’alimentation. Mais une chose est sûre, ce bouton de fleur ne sera jamais mortel ( sauf dans le cas très rare d’une allergie à son pollen). UN GLUCIDE INDIGESTE Pour autant, l’artichaut n’est pas sans présenter quelques risques. Parce qu’il contient plus de 20 composés chimiques qui réagissent à la chaleur ou à la lumière, il change de composition à la cuisson, comme d’ailleurs tout végétal. Or, des scientifiques de l’organisation de veille technologique Bretagne Biotechnologie végétale ont remarqué qu’après cuisson, ‘un de ses composés provoquait un inconfort digestif chez certaines personnes. Il s’agit de l’inuline, un polysaccharide de fructose qui n’est pas digestible par les enzymes de l’intestin humain. Elle se dégrade avec le temps pour atteindre le colon, où elle est utilisée comme défense naturelle par la flore microbienne. Mais chez certaines personnes, l’inuline fermente dans le colon, ce qui entraîne des ballonnements. Une étude est en cours pour déterminer les facteurs prédisposant à cette intolérance. Pour les biologistes, la potentielle toxicité de l’artichaut après sa cuisson ne tient qu’à un problème de conservation. Son coeur est en effet la paradis rêvé de toutes sortes d’espèces bactériennes (Escherichia coli, Klebsiella, Erwinia, Pseudomonas, ou Serratia Marcescens) qui y trouvent le milieu riche en carbone et en azote dont elles raffolent. Ces micro-organismes restent cependant peu virulents lorsqu’ils sont ingérés. Si l’idée de la toxicité de l’artichaut cuit est répandue en France, nos voisins italiens, eux, l’ignorent. Friands de cette plante, ils la conservent des semaines dans l’huile et recommandent même de la manger 24 heures après la cuisson pour jouir pleinement de ses qualités nutritionnelles. Eva Zadeh, filed in In French |
| Citation: |
| Pour les biologistes, la potentielle toxicité de l’artichaut après sa cuisson ne tient qu’à un problème de conservation. Son coeur est en effet la paradis rêvé de toutes sortes d’espèces bactériennes (Escherichia coli, Klebsiella, Erwinia, Pseudomonas, ou Serratia Marcescens) qui y trouvent le milieu riche en carbone et en azote dont elles raffolent. Ces micro-organismes restent cependant peu virulents lorsqu’ils sont ingérés. |
| Citation: |
| Si l’idée de la toxicité de l’artichaut cuit est répandue en France, nos voisins italiens, eux, l’ignorent. Friands de cette plante, ils la conservent des semaines dans l’huile et recommandent même de la manger 24 heures après la cuisson pour jouir pleinement de ses qualités nutritionnelles. |
c'est vrai @rmelle ?
non vous ne serais pas malades ouvre juste en grand les fenetre et prevois des desodorisant puissant 
| booboon a écrit: |
|
la soupe était très bonne personne n'a été malade et même ceux qui n'aiment pas la soupe d'habitude ont aimé
en même temps je ne suis pas sûre qu'un coeur d'artichaut dans une cocotte de soupe ça se sente tellement.... au début j'ai trouvé que si, mais personne ne m'en a parlé |
(j'étais en train de me dire, merdum, j'ai filé un mauvais conseil... pourvu que... ).
| Mamienouche a écrit: |
|
tu fais tout comme ça virgulle ? |
