Toute seule dans ta cuisine ? C'est le repas annuel de l'école ?
je ne pourrais pas faire cuire 27 kilos de viande si près du terme : donc cuisson mise sous vide congélation réchauffage dans l'eau 
sinon elle va cramer avant que j'ai finie !
Toute seule dans ta cuisine ? C'est le repas annuel de l'école ?
| ingrid (le retour...) a écrit: |
| 200 personnes ? Toute seule dans ta cuisine ? C'est le repas annuel de l'école ? |
) : c'est beaucoup moins fatigant que le service à l'assiette ! surtout qu'il fallait 5 personnes pour monter les assiettes l'année dernière 
une giclée de vin jaune, les deux brins de ciboulette croisés, le poulet au vin jaune d'un coté, la sauce aux morilles, le riz dans son cercle : et tout ça pour 200 assiettes Il aurait fallut 20 personnes, j'avais une brigade de 8 c'était beaucoup trop peu : le service a été trop lent : donc cette année enceinte de 8 mois j'innove le service au plat 
) 204 meringues ce matin et le parfait sur deux jours car la capacité de congélation du congélateur va être atteinte sinon
| zoline a écrit: |
| ca m'épuise pour toi |
| ju a écrit: |
| puniase, je trouve ça top ce que tu fais, mais dis moi tu dois avoir un congel de folie non ? |
mais la paroisse a une armoire de toutes les façons 200 verrines ça n'utilise que la moitié de leur congélateur congélateur : il me reste l'autre moitié pour ma blanquette aux cèpes
et puis c'est vraiment le top pour cuire le foie gras mi-cuit 
je n'ai aucun mérite ça m'éclate et en plus j'ai une super excuse pour m'offrir du matériel industriel : qui est au matos de cuisine ce que la rolls est à la voiture à pédale !
| val. a écrit: |
| Zoliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine , c'est celui là ? |
| zoline a écrit: | ||
yes!!! c'était pas durpour trouver en plus |
