Maximômes

[basille42]

j'ai déjà mini quiche 3 sorte lorraine-saumon ail courgette-chorizo,tomate poivron basilic.
mini pizza jambon,olive,fromage râpé-thon,câpre;mozzarella.
mini chouquette fromage,cumin-fromage,paprika.
mini cake tomate;olive;chorizo.
petite brochette poivrons,mozza,poivrons.
roulé bacon fourré fromage frais.
allumette au sésame
aumônière au champignons supprimé pour cause de cuisiniére pas capable de refermé la dite galette!
mini bouchée crevette.
petit toast pain olive garni chèvre frais et tomate séché.
petit toast pain tomate garni compoté de courgette est des de mozza.
petit toats pain au noix créme de gex des de canard fumé.
petits toast pain au fruit compoté d'oignons des de foies gras.
petits toast pain polaire créme aneth lanière de saumon
petit toast créme de ciboulette oeuf de saumon
boulette de viande sauce créme d'oignons supprimé trop lourd
verrine espumas d'asperge tuile au parmesan
verrine saumon mariné a la vanille et espumas de coco.
il y aura aussi des tomate cerises et des bâtonnet de legumes a tremper dans du guacamole.
Ca vous parait assez pour juste un repas qui dois durer de 13h a 16h30?
Il y aura aprés le gateau d'anniv.
les expertes de l'organisation dites mois ce que j'ai oublié?
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là bas si j'y suis;carpe diem!

[Doudounette]

J'ai faim!!

[Doudounette]

Tu nous feras une photo de tout ça après?

[Maëlouche]

vous êtes combien? tu as prévu combien de chaque recette/personne?

Tu fais des espumas avec un siphon au dernier moment?

J'édite, je viens de voir la réponse à ma question dans le post vide.
20 pcs/personnes + le gâteau + les crudités ça me parait largement assez.
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98 01 04 07

[basille42]

[nelcy]

Ça me parait bien aussi. Ça donne envie.
Je mettrais des fruits avec les gâteaux pour ceux qui velent plus léger.

Tu as prévu quoi à boire ?

[Mamienouche]

je veux bien me sacrifier poru finir les restes
CA suffit largement...

[MARIKA]

tu m'invites ?

attention aux espumas, ils ne tiennent pas toujours 3 heures, surtout si tu ne mets pas de gelatine (et même parfois avec), donc sers les en premier.
sinon tout a l'air parfait.
perso je rajoute toujours des chips (il y en a aussi aux légumes : bettraves, carottes, panais) pour les morfales, des olives, des dés de fêta marinés ail/basilic,...
j'ai aussi trouvé des espèces de gaufrettes carottes et bettraves que l'on peut fourrer avec du St-Moret ou du Tartare (mini sandwich croustillant mais là aussi c'est un truc à préparer au dernier moment).
ou alors des mini sandwiches que tu découpes avec un forme pour gâteaux de Noël et que tu pique sur une longue pique, genre sucette salée.
et puis les boules de melon entourées d'une fine lamette de jambon cru.
perso j'adore !!!!

[basille42]

Marika avec plaisir tu connais le chemin de la maison!

Pour l'alcool j'ai un punch,une bouteille de vin rouge,blanc,du cerdon.
Le champagne 6 bouteilles pour le gateau d'anniv.
Des jus de fruits,coca,de l'eau plate et gazeuse.
Je stresse d'oublier un truc mais quoi?
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là bas si j'y suis;carpe diem!

[Bleuette]

[rlullier]

hum, ça donne faim

[nelcy]

[virgulle]

Tout le monde arrive à 13 h ou tu as des personnes qui viennent plus tard ? J ai l impression que c est un buffet salé et donc si tu as des arrivants en cours d après midi , ils chercheront café et sucreries ...
Il y a vraiment beaucoup de choses et 20 pièces par personne c est le double d un buffet de 2 h ...
Même si un repas dure 4 h on ne double pas ce que l on peut absorber .
Il va surement te rester plein de bonnes choses.
Les espuma la veille ça ne tiendra pas
Il n y pas de bonbon ?
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Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.

[titounette]

des trucs un peu frais genre brochettes de fruits avec le gateau , avec tout ce que tu prépares le repas risque d'être un peu lourd .
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[basille42]

[Maëlouche]

si tu as le temps, je veux bien la recette de l'espuma d'asperges.
Comme les autres MM, je pense que ça suffit.
Si tu as vraiment peur tu prévoies des chips, gressins, fromages...que tu peux mettre ou non sur le buffet si nécessaire.
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98 01 04 07

[fraueza]

tout ça est très appétissant
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00 02 03 05 07 09 13 16 17

[virgulle]

[Momo777]

Je vois que j'ai loupé quelque chose!!!

Bon, je suppose que ce fameux apéro est déjà passé (sans moi!!! ) - juste un truc que j'ai mangé l'autre jour à un apéro et que j'ai trouvé très bon: "fleurettes" de chou-fleur cru et bâtonnets de carottes et de concombre, à plonger dans un "dip" fait d'un demi Roquefort et de 3 P'tits Suisses (à savoir que même mon homme qui n'est pas trop légumes en a mangé, des carottes )

Ceci pour une prochaine fois - j'aurais bien aimé être là, ça a l'air trop bon!
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Trois Bisounours: (2002), (2005) et (2007)

[basille42]

momo pleure pas l'apero sera pour le 27 il n' pas encore eu lieu!!

pour la R7 de l'espumas d’asperge je fait le r7 de chef simon que voici

http://chefsimon.com/espuma-asperges.html

a nouvel an n'ayant pas de siphon j'ai fait un peu differement.
J'ai fait ma preparation de base avec les asperges et la créme(soit dit en passant on obtient un super resultat avec une petite boite d'aperge en boite de verre!)
Donc tu mixe les asperges avec la créme lqd.A coté tu bat 1 blanc en neige.
TU incorpore ta premiére preparation fait attention qu'elle soit froide avec les blancs.
Ensuite tu monte tout ca dans tes verrines a la poche a douille.

VIRGULE tu met de la gelatine ou de l'agar agar dans tes preparation?
Ensuite j'ai envie d'essayer un espumas de foie gras.Mais toute les r7 son faite avec du foie gras cru!!
L'idée ne me plait pas du tout.
SI je mixe le foie gras en bocaux avec de la crme et que je colle tout ca dans le siphon ca peut le faire ou pas?
merci pour le conseil mais oui ca va me simplifier les choses.
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là bas si j'y suis;carpe diem!