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Message |
Charlotte
Déesse du forum !
Inscrit le: 03 Jan 2008
Messages: 6366
Localisation: Paris
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 Posté le: Lun Fév 08, 2010 11:22 am Sujet du message: Roti de veau |
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Une petite recette ?  |
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synt@x error
Déesse du forum !
Inscrit le: 04 Juin 2009
Messages: 4704
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| Posté le: Lun Fév 08, 2010 11:36 am Sujet du message: |
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j'en ai plein.
faire dorer le roti dans une cocotte;lorsque qu'il est bien pris.
Tu l'enleve et le garde au chaud de coté.tu y met une échalotte émincée.faire dorer aussi;tu déglace avec un verre de vin blanc sec et ensuite tu y ajoute un verre de jus d'orange préssé.
REmettre le roti avec les supréme d'orange.
Tu y rajoute des endives coupé en longueur.sel poivre.
Lorsque les endives ont rendu tt leur jus.
Tu fait reduire le jus et tu sert avec des pommes de terres vapeurs.
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girouette!un jours ici et l'autre là????ou pas! |
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figualix
Déesse du forum !
Inscrit le: 28 Sep 2004
Messages: 6599
Localisation: Loin de tout, mais à côté de plusieurs MM !
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| Posté le: Lun Fév 08, 2010 7:25 pm Sujet du message: |
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Il y a le roti de veau Orloff, un régal !
Mais je n'en mange plus depuis que je ne trouve plus du vrai veau (et non pas du jeune boeuf). Enfin, ici, dans le sud car ailleurs, ça va.
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Des  et des 
« L’homme n’est que poussière, c’est dire l’importance du plumeau. » A. Vialatte |
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tulipe
AllezEncoreUnPetitMessage
Inscrit le: 19 Sep 2006
Messages: 49038
Localisation: Paris
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| Posté le: Lun Fév 08, 2010 8:12 pm Sujet du message: |
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je n'en fais pas, je trouve que ça n'a pas trop de goût 
A part le rôti de veau Orloff, je ne connais pas d'autre recette.
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"lueur dans la toundra" maman d'une  de 23 ans |
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synt@x error
Déesse du forum !
Inscrit le: 04 Juin 2009
Messages: 4704
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| Posté le: Lun Fév 08, 2010 9:42 pm Sujet du message: |
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| tulipe a écrit: |
je n'en fais pas, je trouve que ça n'a pas trop de goût
A part le rôti de veau Orloff, je ne connais pas d'autre recette. |
Ben moi non plus ;mais depuis peu j'ai acheter du veau élévé sous la mére a un agriculteur du coin!!!
Rhaaa une viande aussi bonne c'est une tuerie!!
La viande est tendre,gouteuse et ne rétréci pas dans la casserole.
J'en avais acheter 32 kg il n'en reste presque plus! 
IL y a roti de veau etTHE ROTI DE VEAU!
Sinon roti de veau en croute.
Dans une cocotte faire revenir le roti sous toutes les faces.Bien doré mais pas tt a fait cuit.
reservé au chaud dans un plat au four il faut que la viande soit rosé mais pas totalement cuite.
Dans la méme cocotte faire revenir une échalote et des champignon de paris finement emincés.faire perdre leur eau aux champignons.
Prendre soit de la pate feuilleté ou de la pate a brioche(meilleur avec de la pate feuilleté c'est plus fin)
Etaler la pate afin d'en faire un grand carré.y déposer une partie des champigons le roti et enfin le rste de champi.saler poivrer.une petite touche de thym.Attention jsute un peu il ne faut pas avoir la mains top lourde.
Bien l'emballer et enfermé le roti dans la pate feuilleté.
badigeonner au jaune d'oeuf.
faire cuire au four th5/6 jsuqu'a ce que la pate soit cuite.
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girouette!un jours ici et l'autre là????ou pas! |
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