Maximômes

[Mamienouche]

J'aurais besoin de vos lumières.
Je dois faire des terrines de porc aux champignons forestiers (un mélange).
Les champignons sont séchés... je les utilise tels quels ou je les réhydrate avant de les ajouter à ma préparation poitrine/foie etc ?

[is back]

quand je cuisine les champignons que nous séchons nous meme, je les fait tremper un petit moment.

J'ai une technique (que tu connais peut etre) pour eviter le sechage. Nous ramassons des champignons (enfin lhom.... pas moi!) puis les congelons tel quel avec leur terre sans les laver. quand tu veux les utiliser tu as juste à les sortir du congèl' puis oter la saleté avec ton couteau ou économe. Ils gardent toute leur saveur

[Mamienouche]

C'est un mélange forestier que j'ai acheté déjà séché
Bon, je fais quoi alors ? Réhydratation ou pas ?

[is back]

moi je dis oui

[Mamienouche]

bon, je vais te faire confiance alors... si jamais ça rate, ce sera de ta faute (je plaisante bien sûr)

[is back]

l'essentiel c'est de ne pas s'empoisonner, après si tu as la gerbouille..... tant pis je ne serais pas la pour le voir

[Mamienouche]

je t'enverrai le sachet

[is back]