Maximômes :: Voir le sujet

Maximômes

toutes les discussions - Pâtisserie

Anonymous - Sam Nov 07, 2015 7:34 am
Sujet du message: Pâtisserie

Salut !

Une de mes filles -12 ans et demi- s'est prise de passion pour la pâtisserie, elle a déjà fait des gâteaux vraiment sympas, très bien décorés, très bons, sans aide. Elle se sert de mon robot, du four sans pb.
Elle dit vouloir en faire son métier, ça la passionne visiblement.
J'ai dans l'idée pour Noël de lui offrir un livre pour qu'elle apprenne les bases de la pâtisserie, ainsi que ses premiers ustensiles, mais je ne sais pas quel livre prendre, ni quels ustensiles choisir...
Je ne veux pas que ce soit pour enfant, elle a passé le cap, mais que ce soit simple quand même, des idées ?

bibounette80 - Sam Nov 07, 2015 8:28 am
Sujet du message:

Moi j'aime bien la pâtisserie aussi! clin d'oeil

Ce que j ai apprécié c,est prendre un cours avec un pâtissier, sur Groupon vers chez moi il y a souvent des cours cupcakes par exemple, autour de 25 euros. C'es le truc le plus utile que j'ai trouvé pour apprendre à faire des bons cupcakes!
Et ensuite j,ai acheté plein de trucs pour décorer les gâteaux et petits ustensiles.

MARIKA - Sam Nov 07, 2015 8:36 am
Sujet du message:

J'en ai un (12 ans) aussi qui veut devenir pâtissier plus tard (avec déjà un cuistot, je suis gâtée côté gourmandise). On achète souvent des ustensiles chez Alice Délice. Pas donné, mais c'est un plaisir pour lui (il est très copain avec la responsable du magasin qui animait autrefois les ateliers).
Il a commencé avec un livre de patisserie pour enfants "ratatouille", mais maintenant ce sont mes livres de cuisine qu'il utilise.
Est-ce que c'est parce que c'est un garçon, mais il n'est pas cupcakes du tout. Mais il aime bien faire des décos avec de la pâte à sucre.
son dernier truc à la mode : les moules pour faire des gâteaux express au micro-ondes.

Anonymous - Sam Nov 07, 2015 8:47 am
Sujet du message:

Non je ne veux pas de cours, et pas de cup cakes non plus, c'est vraiment la base de la pâtisserie à faire à la maison que je recherche, et pas trop cher non plus, pas les moyens.

mamoune - Sam Nov 07, 2015 8:53 am
Sujet du message:

Ce qui pourrait faire plaisir: une douille de bonne qualité pour faire les décos, des moules sympas, des moules avec charnières (idéal dès que tu veux faire un beau gateau), des boites/bouteilles avec des petites decos en sucre.
Pour le livre, LA reference, il est très bien fait, c'est celui-ci mais cher....

http://www.amazon.fr/Pâtisserie-Lultime-référence-Christophe-Felder/dp/2732442119/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1446882695&sr=1-1&keywords=la+patisserie

Anonymous - Sam Nov 07, 2015 9:18 am
Sujet du message:

mamoune a écrit:

je l'avais vu celui-là, sans être sûre.

adromaca - Sam Nov 07, 2015 10:09 am
Sujet du message:

alors pour ma miss3 fan de cuisine et pâtisserie aussi

j'avais achetée celui-ci sourit

http://livre.fnac.com/a3616877/Collectif-Gateaux

beaucoup de recettes et des choses classiques et basiques, très sympa elle l'aime bien sourit

et sinon les ustensiles on va surtout a cultura ou toc cuisine mais nous habitons en ville ...

ma miss3 a toujours cette passion depuis quelques années elle va fête ses 14 ans et faire un atelir cup cakes avec ses amies samedi prochain c'est trop mignon

jogadel - Sam Nov 07, 2015 10:09 am
Sujet du message:

On nous a offert celui-ci. Ce n'est pas récent donc pas de recettes à la mode.
Zhom ne fait pas beaucoup de pâtisseries donc il nous sert peu mais le recettes son bonnes.
Sur amazon il est cher mais en fouillant tu peux certainement le trouver à un prix raisonnable.
http://www.amazon.fr/p%C3%A2tisserie-fr%C3%A8res-Roux-Michel/dp/2263011498/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1446887055&sr=1-1&keywords=la+patisserie+des+freres+roux

Miette - Sam Nov 07, 2015 10:26 am
Sujet du message:

J'aime beaucoup celui-ci :

Sinon il y a des blogs très sympas et complets. Dans mes favoris et/ou recettes à tester :
http://blogs.cotemaison.fr/cuisine-en-scene/2015/07/07/the-fondant-au-chocolat-sans-cuisson/

http://www.amusesbouche.fr/2014/11/le-gateau-impossible-au-caramel.html

http://www.cestmafournee.com/2011/12/brioche-butchy.html

http://madeincooking.canalblog.com/archives/2013/02/11/26202214.html

http://lesrecettesdejosephine.com/2013/11/10/pavlova-aux-fruits-exotiques/

http://laraffinerieculinaire.com/macarons-chocolatclementine/

http://www.jujube-en-cuisine.fr/cheesecake-chocolat-blanc-framboise-et-oreo-comme-chez-starbucks/

http://www.lacuisinedebernard.com/2010/09/les-muffins-atomiques-au-chocolat.html

http://www.chocolatatouslesetages.fr/

Miette - Sam Nov 07, 2015 10:52 am
Sujet du message:

Surveille ton LIDL, ils ont des articles pâtisserie dès le 11 novembre. clin d'oeil

Anonymous - Sam Nov 07, 2015 11:50 am
Sujet du message:

Miette a écrit:

Surveille ton LIDL, ils ont des articles pâtisserie dès le 11 novembre. clin d'oeil

cool ! merci ! clin d'oeil

yoko - Sam Nov 07, 2015 1:14 pm
Sujet du message:

Pour les livres si elle aime le chocolat et veut apprendre à le travailler avec des gestes pro, je me suis acheté l'encyclopedie du chocolat ( frederic beau), il aborde tous les domaines du chocolat, deco, mousses, biscuits, etc. De magnifiques photos, des recettes de base bien expliquées et des trucs plus longs à réaliser. Il y a aussi un cd avec pour des démos de techniques.
Sinon j'aime bien le larousse des desserts de pierre hermé, avec toutes les recettes classiques, mais peu d'explication sur les techniques en elle même.
Ou alors carrément un livre de cap, j'avais "devenir patissier" mais beaucoup de pages concernent les ingrédients, les procédés en hygiène, même s'il y a aussi une partie recettes de base.
Pour les ustensiles, tout dépend de ce quelle veut faire, aime faire. Je dirais une maryse, un cercle à mousse, un cercle à tarte, une poche à douille et quelque douilles, une plaque en metal pour le four. Pour le petit matériel si il y a un magasin dgf près de chez toi, ils vendent au particulier en plus de leur clientèle pro. Très bien pour acheter du chocolat qui va bien aussi, pour un prix qui reste similair à celui du chocolat en tablette ( prix au kilo).
De mon experience personnelle je dirais d'eviter d'acheter du matériel non pro, mieux vaut moins et de bonne qualité. Tout est tellement plus facile avec le matériel adéquat.
Bonne patisserie à ta fille !

booboon - Sam Nov 07, 2015 10:54 pm
Sujet du message:

Mon mari a un bouquin de pâtisserie de Lenôtre, il y a toutes les recettes de base, et pour réaliser une recette on te dit "commencer par réaliser la recette de base n° tant" et on en ajoute une autre puis une autre...;
je déteste ce bouquin parce que ce n'est pas pratique pour une mère de famille pressée, mais pour qqun qui aime la pâtisserie, c'est vraiment très bien, et ça fait des gâteaux dignes....de lenôtre !

c'est celui là il me semble :
http://www.amazon.fr/Faites-votre-p%C3%A2tisserie-Gaston-Len%C3%B4tre/dp/2082025136

4Y - Sam Nov 07, 2015 11:06 pm
Sujet du message:

acheté celui là pour une petite copine a un anniv
http://www.esprit-barbecue.fr/livre-barbecue-planche/1039-livre-les-gateaux-ya-que-ca-de-vrai-9782317006975.html
+ des barquettes de cupake colorées+ des sucres/ vermicelles colorés en faisant les courses
+ un rouleaux emportes pièces a lidl
+ qq ustensiles style maryse/ fouet a ikéa (mais ceux du supermarché ça va aussi)
bref j'avais fait une très belle boite pour 20€...

VerteMaison - Lun Nov 09, 2015 11:47 pm
Sujet du message:

mamoune a écrit:

Celui la, on me l'a offert, et j'en suis déçue, par ce qu'il y a toujours des ingrédients rares que je n'ai pas, et du coup cela rend difficile la réalisation d' une recette de base et je ne m'en sers pas!!

Poulette - Mer Nov 11, 2015 11:36 am
Sujet du message:

Pareil que VerteMaison pour C. Felder (nous avons des livres de lui sur le chocolat et la viennoiserie). J'aime beaucoup "Les gâteaux de Mamie". Il est abordable, dans les 17 €. Je le complète quand même avec les avis des gens sur Marmiton, on y pioche des astuces intéressantes.

virgulle - Lun Nov 16, 2015 12:12 am
Sujet du message:

Je trouve les livres de cuisine un peu dépassés honte

Sur un blog type Mercotte tu trouves vraiment de quoi progresser. Une sonde Thermique qui sonne c est vraiment un chouette ustensile, elle était à 6,90 chez IKEA mais ils ont arrêté, on en trouve chez BU autour de 15€
Une balance électronique c'est très utile aussi.
Les douilles sont jetables maintenant, tu ne gardes que les embouts ( ca coute 2€ en inox ). Quand on débute les sacs congélation un peu chers sont très bien ...
Sinon une toque en tissus blanc c'est très selfié génique...

Clotilde - Mar Nov 24, 2015 9:38 am
Sujet du message:

Je cherche une bonne poche à douille pour ma fille.
Laquelle me conseillez-vous ? J'ai l'impression qu'il y a de tout niveau qualité... Il vaut mieux des poches jetables ou pas ?

@nge - Mar Nov 24, 2015 10:30 am
Sujet du message:

Clotilde a écrit:

Je cherche une bonne poche à douille pour ma fille.
Laquelle me conseillez-vous ? J'ai l'impression qu'il y a de tout niveau qualité... Il vaut mieux des poches jetables ou pas ?

Tu as certains magasins d epro,ouvert a tous ..ensuite,au niveau des poches ,les puristes prèereront les poche a l'ancienne (moi pas exemple je n'adhere pas au poche jetable,alors que mon mari oui ) ...
sinon,dans les magasins genre gifi,babou ...il y a des kits pas cher poches jetable et douilles,pour de l'ocasionnel c'est bien grand sourire

.....

Clotilde - Mar Nov 24, 2015 2:57 pm
Sujet du message:

Merci, je vais regarder à Gifi clin d'oeil

@nge - Mar Nov 24, 2015 4:07 pm
Sujet du message:

Clotilde a écrit:

Merci, je vais regarder à Gifi clin d'oeil

Si tu as un Stocominia c'est le paradis pour les fans de patisserie clin d'oeil

Mamienouche - Mar Nov 24, 2015 4:17 pm
Sujet du message:

Clotilde... Ton avatar... amoureux transi

(pardon pour la pollution).

Clotilde - Mar Nov 24, 2015 5:18 pm
Sujet du message:

Mamienouche a écrit:

Clotilde... Ton avatar... amoureux transi

(pardon pour la pollution).

J'aime bien ce genre de pollution... sourit

Merci

Ange, malheureusement il n'y a pas de Stocominia ici... Je n'ai même jamais entendu ce nom là ! Et je ne trouve rien sur le net. Tu es sûre que ça s'écrit comme ça ? Merci ! sourit

laurence - Mar Nov 24, 2015 5:37 pm
Sujet du message:

J'ai ça http://cook-shop.fr/douille/503-6-douilles-patissieres-assorties.html
avec ça http://cook-shop.fr/douille/1461-poche-a-douille-plastifiee-35-cm.html
depuis des années, c'est increvable.