Maximômes

[melvirni]

Je fais rarement du pain avec la MAP car je ne sais pas ce qui se passe mais il ne monte pas ou vraiment peu en plus la mie est compacte donc c'est pas terrible
qui pourrais me donner une solution pour avoir du pain normal ou de la brioche ? Merci

[Mamienouche]

comment tu procèdes ?

[melvirni]

Je suis le livre de recette donné avec la machine
celui que j'ai fais ce matin :
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
3 tasses de farine à pain
1 sachet de levure action rapide

j'ai donc mis tous les ingrédients dans cet ordre et j'ai mis en marche

j'ai oublié de dire que non seulement il ne lève pas mais en plus la mie se défait alors pour tartiner ce n'est pas évident
peut-être que je mets trop de levure ?

[Orély]

ta recette est très différente de la mienne....

- 300 ml d'eau
- sel
- 500 g de farine à pain
- 1 ssachet levure spéciale machine à pain
- et je fait cuire au four c'est meilleur....

ma brioche

- 200 ml de lait
- miel
- beurre (50g)
- 300 g de farine spéciale brioche
- 1 sachet de levure spéciale mamchine à pain

simple et ça ne rate pas

il faut en général essayer plusieurs recettes pour trouver celle qui plait
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Score final : 4 (04,06,07,09) à 2 (11,12)

[Miette]

[val.]

[Lila]

Ce n'est pas ta levure qui serait périmée ?
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Rentrée 2015: 25 ans Animatrice 2D - 23 ans BTS AME 2A - 18 ans L1 Math - 11 ans 6° - 8 ans CE2 - 6 ans CP

[melvirni]

J'ai regardé ma levure n'est pas périmée
Je vais réessayer en prenant la recette d'Orély et en mettant la levure vraiment au dernier moment, je vous dirais ce que ça donne
une de mes belle-soeurs ne fait que des pains à la MAP et n'a pas ce problème

[Bénédicte BZH]

soit trop de levure, ou trop d'eau......ou levure périmée (là tu dis que non) ou levure en contact avec le sel....

Moi en fait je ne bosse pas en "tasse" mais en poids de farine.......
par rapport à ton poids de farine tu mets 60% d'eau
par 200G de farine 1/2 sachet de levure type briochin (ou francine ou superU ou...)
sel selon le gout (on s'habitue au dosage)
donc en général je fais 2 pains en mm temps
-600g de farine
-360g d'eau
-1,5 sachet de levure (moi j'en mets un peu plus car 1,5 sachets était mon dosage en map maintenant je fais sans map et il faut un peu plus)

tu peux effectivement mettre un peu d'huile, pas obligé.......lait sucre je n'en mets plus......
par contre je rajoute 2/3 cuil à soupe de gluten de blé.......essaye (mag bio) et là tu verras ta mie va se tenir, ne s'effritera plus.
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如果年轻人有经验，老年人有精力，那该多好 呀！

[zzou]

La levure que tu utilises, c'est bien de la levure de boulanger, pas de la levure chimique?

[melvirni]

oui c'est de la levure de boulanger peut-être que j'en mettais trop, là j'ai refais un autre pain avec un demi sachet je vais voir ce que ça donne

[mesloupiots]

Pour ce qui concerne les ingrédients, les filles t'ont tout dit, par contre, je me suis aperçue d'une chose, quand je fais ma brioche, ma pâte pour faire le chinois, ou une pâte à fougasse, il faut qu'il se forme deux boules bien distinct dans la cuve, en début de pétrissage, deux boules qui entourent bien les pâles, sinon ma pâte ne lève pas, si il ne se forme pas ces fameux deux pâtons, systématiquement ma pâte ne lève pas, ou du moins pas assez, donc je rajoute de la farine
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Maman de 3 loupiots : bientôt 11 ans, 7 ans, 4 ans et un petit Poupinet bien arrivé .....

[synt@x error]

laisse tombé le pain a la map!!
Faire du pain c'est un métier...ca s'apelle boulanger.
Perso j'ai essayer plein de recettes.Aucune aucune n'a donné le resultat escompté.
Faire du pain c'est t oute une alchimie.
J'ai lu un super livre sur la question;la levure,la farine,et le pétrissage.
NOn vraiment un bon morceau de pain c'est que du bohneur.
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girouette!un jours ici et l'autre là????ou pas!

[melvirni]

Syntax c'est pour ça que j'en fais rarement, le pain du boulanger est meilleur
par contre mes grandes aiment bien que j'en fasse pour le gouter alors quand ça me prend je m'y mets. Le dernier que j'ai fais c'était un peu mieux il a plus monté mais ce n'est pas encore ça

[val.]

[cassiop]

Il faut le cuire au four c'est meilleur
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"Keep looking up that's secret of life " dit Snoopy ! Je valide !!!

[val.]

[cassiop]