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tulipe
AllezEncoreUnPetitMessage
Inscrit le: 19 Sep 2006
Messages: 49038
Localisation: Paris
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 Posté le: Dim Déc 16, 2012 1:23 pm Sujet du message: crème "mousseline" |
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Je voudrais faire une crème pâtissière mais façon mousseline (comme pour la mayo).
J'ai regardé dans Marmiton et ce qui m'étonne c'est que deux recettes que j'ai vues se faisaient avec du beurre à incorporer avec la crème pâtissière pour en faire une crème mousseline. ça m'étonne vraiment. Moi j'aurais plutôt ajouté des blancs d'oeufs 
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"lueur dans la toundra" maman d'une  de 23 ans |
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Sanssouci
Déesse du forum !
Inscrit le: 06 Fév 2008
Messages: 4338
Localisation: Près du parc
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| Posté le: Dim Déc 16, 2012 2:24 pm Sujet du message: |
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je passais recopier la recette de Violette (la confiture de Noel  ), j'en profite pour te répondre 
je suis la recette de mousseline de Chef Simon et elle est aussi au beurre 
http://chefsimon.com/creme-mousseline.html
C'est un délice, inratable (fraisier, Paris-Brest et bûche de Noël)
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Zu Hause : 1996-1998-1999-2003 |
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flore
Naqueçaàfaire
Inscrit le: 10 Nov 2007
Messages: 19895
Localisation: paris
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@nge
Naqueçaàfaire
Inscrit le: 29 Mar 2003
Messages: 18112
Localisation: Que c'est dur la vie sans toi...
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| Posté le: Lun Déc 17, 2012 8:40 pm Sujet du message: |
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| la mousseline d epatissier se fait aussi avec du beurre,que tu laisse fondre sur ta crème patissiere et quand c est fondu tu la fouette,c est un delice (je fais mes pêcher de cette façon,et c est la recette de mon papa ) |
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