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figualix
Déesse du forum !
Inscrit le: 28 Sep 2004
Messages: 6599
Localisation: Loin de tout, mais à côté de plusieurs MM !
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 Posté le: Mer Mai 29, 2013 1:40 pm Sujet du message: Help ! Quel saumon acheter pour le mariner ??? |
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Ma fille va faire sa profession de foi très bientôt et j'aimerai faire en entrée du saumon mariné à l'aneth. J'ai trouvé des recettes (je pense le faire 48h à l'avance pour qu'il marine bien) et il est conseillé de prendre un filet de saumon surgelé ou de congeler (puis décongeler) le saumon avant de préparer pour plus de sécurité (tue les parasites).
Vaut-il mieux que j'achète un filet (ou deux, on sera 14) chez mon poissonnier, que je le congèle moi-même ?
Ou que j'achète un filet déjà surgelé ? Mais dans ce cas : où ? Car en général, cela est moins "goûteux" mais aussi moins cher...
Pour la quantité, je table sur 1.2 kg environ.
Un conseil ? 
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Des  et des 
« L’homme n’est que poussière, c’est dire l’importance du plumeau. » A. Vialatte |
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Mélissandre
PuréeJeCroisQueJeSuisAccro
Inscrit le: 25 Juin 2004
Messages: 36773
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| Posté le: Mer Mai 29, 2013 1:59 pm Sujet du message: |
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| Chez thiriet ou picard peut être? |
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figualix
Déesse du forum !
Inscrit le: 28 Sep 2004
Messages: 6599
Localisation: Loin de tout, mais à côté de plusieurs MM !
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| Posté le: Mer Mai 29, 2013 2:07 pm Sujet du message: |
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| Mélissandre a écrit: |
| Chez thiriet ou picard peut être? |
Chez Thiriet, dans le temps (!), ils vendaient un saumon mariné à l'aneth (présenté entier) qui était divin ! Mais ils ne le font plus...
Pour les filets surgelés, ça se vend un peu partout, mais les prix sont divers et question rendu après décongélation, je me questionne.
Il y a aussi IKEA qui en vend ! Et pas trop cher en plus.
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Des et des
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Mélissandre
PuréeJeCroisQueJeSuisAccro
Inscrit le: 25 Juin 2004
Messages: 36773
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| Posté le: Mer Mai 29, 2013 2:14 pm Sujet du message: |
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| figualix a écrit: |
| Mélissandre a écrit: |
| Chez thiriet ou picard peut être? |
Chez Thiriet, dans le temps (!), ils vendaient un saumon mariné à l'aneth (présenté entier) qui était divin ! Mais ils ne le font plus...
Pour les filets surgelés, ça se vend un peu partout, mais les prix sont divers et question rendu après décongélation, je me questionne.
Il y a aussi IKEA qui en vend ! Et pas trop cher en plus. |
et si tu fais un saut chez Ikea, tu en prends juste pour faire un essai. |
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Bénédicte BZH
Jarrêtequandjeveux
Inscrit le: 28 Juin 2003
Messages: 26876
Localisation: de l'autre côté du miroir...
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| Posté le: Mer Mai 29, 2013 2:18 pm Sujet du message: |
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| Mélissandre a écrit: |
| figualix a écrit: |
Il y a aussi IKEA qui en vend ! Et pas trop cher en plus. |
et si tu fais un saut chez Ikea, tu en prends juste pour faire un essai. |
Je trouve trop sucrée la marinade ikea.
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如果年轻人有经验，老年人有精力，那该多好 呀！ |
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figualix
Déesse du forum !
Inscrit le: 28 Sep 2004
Messages: 6599
Localisation: Loin de tout, mais à côté de plusieurs MM !
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| Posté le: Mer Mai 29, 2013 2:46 pm Sujet du message: |
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| Bénédicte BZH a écrit: |
| Mélissandre a écrit: |
| figualix a écrit: |
Il y a aussi IKEA qui en vend ! Et pas trop cher en plus. |
et si tu fais un saut chez Ikea, tu en prends juste pour faire un essai. |
Je trouve trop sucrée la marinade ikea. |
Mais non, pas déjà mariné, du filet "cru" !
Pourquoi pas ! Je vais essayer.
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« L’homme n’est que poussière, c’est dire l’importance du plumeau. » A. Vialatte |
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Charlotte
Déesse du forum !
Inscrit le: 03 Jan 2008
Messages: 6366
Localisation: Paris
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| Posté le: Jeu Mai 30, 2013 9:09 pm Sujet du message: |
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| Je fais régulièrement du saumon Gravlax avec du saumon frais Label Rouge acheté chez le poissonnier et je fais lever les filets au dernier moment. Je ne congèle pas et aucun problème. |
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