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Substituts végans

 
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nananne
Naqueçaàfaire
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MessagePosté le: Lun Jan 01, 2024 9:01 pm    Sujet du message: Substituts végans Répondre en citant

Bonjour, dans mes bonnes résolutions pour 2024, il y a de basculer vers le véganisme et tant qu'à faire entrainer ma famille avec moi.
Ça risque de ne pas être simple, les habitudes alimentaires ont la vie dure.
Jusqu'à présent je n'étais pas très ouverte au fromage végétal et à la viande végétale mais j'ai changé d'avis. Auriez-vous des marques à me recommander de fromage végétal et de viande végétale ?
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zoline
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MessagePosté le: Mar Jan 02, 2024 10:12 am    Sujet du message: Répondre en citant

Je fais beaucoup de repas sans substitut en fait mais là n’est pas ta question.
Je trouve mon bonheur chez Etik et bio , j’aime particulièrement la marque taifun avec leur filet de Tofu à l’ail des ours , à la japonaise , leur Tofu basilic et il y en a d’autres.
Pour le fromage j’aime beaucoup le bleuté végétal de chez jay et joy
Bon cheminement
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nananne
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MessagePosté le: Mar Jan 02, 2024 12:08 pm    Sujet du message: Répondre en citant

merci beaucoup
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Miette
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MessagePosté le: Jeu Jan 04, 2024 1:52 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Coucou Nananne coucou
J'aime bien la marque Happyvore.
La marque La Vie fait des lardons végétaux et du bacon qui passent très bien dans des gratins de légumes, je trouve.
Le fromage végétal, j'ai moins de références, je suis végétarienne pas encore convertie au veganisme clin d'oeil
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zen
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nananne
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MessagePosté le: Jeu Jan 04, 2024 2:54 pm    Sujet du message: Répondre en citant

merci beaucoup. J'attends une commande Happyvore, je vais découvrir. Tu as des produits de cette marque que tu préfères ?
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Miette
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MessagePosté le: Jeu Jan 04, 2024 3:53 pm    Sujet du message: Répondre en citant

J'aime bien leurs steaks, leur haché et leurs merguez (même les mangeurs de viande les trouvent bons chez moi), en revanche je n'aime pas trop leurs aiguillettes, ils sont moins fortiches dans leur tentative de faire quelque chose qui ressemble à de la volaille, à mon humble avis.
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nananne
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MessagePosté le: Jeu Jan 04, 2024 4:35 pm    Sujet du message: Répondre en citant

merci.
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bou
Légende d'or
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MessagePosté le: Jeu Jan 04, 2024 6:01 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Je suis végétarienne, pas vegan. J'aime bien le tofu fuméet le tofu rosso. Pour "gratiner" (les pizzas par exemple) j'ai déjà lu qu'on pouvait utiliser de la levure maltée, mais perso je n'aime pas ça.
Globalement, je ne cherche pas les produits qui imitent la viande, je suis plus attirée par un falafel qu'un faux nuggets.
Pour Noël, mon mari a fait un "faux-gras", tout le monde a trouvé ça bon, mais mon frère (onivore) a trouvé l'idée du copiage totalement débile.
Nananne je serais curieuse de savoir comment tes proches vont adhérer à ta démarche. Vous êtes déjà végétariens ?
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nananne
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MessagePosté le: Jeu Jan 04, 2024 6:11 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Pour l'instant, on limite la viande à la maison.
Je trouvais aussi l'idée du copiage un peu débile et je pensais qu'il pouvait y avoir des additifs pas très intéressants dedans. J'ai changé mon fusil d'épaule, je vois comme une priorité qu'on limite les produits d'origine animal à la maison (tout le monde mange à l'extérieur à midi en semaine). Par expérience il y a beaucoup de résistances face aux nouveautés alimentaires dans ma famille donc je tente d'y aller plus progressivement. Dans ce cadre je vais tenter les substituts.
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bou
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MessagePosté le: Jeu Jan 04, 2024 7:23 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Nous sommes 2 végé sur 6 à la maison.
Il y a 3 possibilités de repas:
- tout le monde mange pareil (= plats végétariens, par exemple un gratin de légumes et légumineuses)
- le plat est en "kit" (par exemple une crêpe party où chacun pioche dans des bols ses garnitures carnées, fromagères ou végétales)
- double préparation (par exemple: des pizzas, des sandwichs ou des burgers, certains sont végé, d'autres carnés souvent à parts égales donc les omnivores peuvent prendre du végétal aussi).
Mais tout le monde est convaincu de l'intérêt de manger végétarien pour la planète et bien sûr chacun fait ce qu'il veut à l'extérieur donc je pense qu'il n'y a pas de frustration.

J'aime bien les similis pour le côté ludique.
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MessagePosté le: Ven Jan 05, 2024 9:48 am    Sujet du message: Répondre en citant

Nous ne sommes plus que 3 à la maison enfin 4 en ce moment avec ma grande.
Je suis végé depuis plusieurs années et ma dernière récemment.
Je n'essaye pas de convertir même si tous ont conscience qu'il est nécessaire de manger moins de viande.

Je n'ai pas envie spécialement d'avoir des substituts pour remplacer la viande que je n'ai jamais vraiment aimé mais j'aime bien découvrir de nouvelles choses (faux fromage pour les croque par ex )
Ce qui passe bien ici c'est le tofu comme Zoline (surtout le rosso) , mais je me méfie des substituts végans car une nourriture industrielle même végan c'est pas top ...
L'important c'est d'y aller progressivement sans frustration pour le reste de la famille, d'essayer d'équilibrer pour l'apport en protéines et de se faire plaisir !
J'adore tester des recettes végans surtout en patisserie parce que je suis un bec sucré ... soupire
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Pat et sa tribu : se la joue 1996 , coquette 1999 , se la joue 2000 , coquette 2007

Quand le dernier arbre sera abattu, la dernière rivière empoisonnée, le dernier poisson capturé , alors seulement vous vous apercevrez que l'argent ne se mange pas.
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nananne
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MessagePosté le: Dim Mar 10, 2024 7:30 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Premier succès avec les merguez happyvore. Num3 vient de déclarer que si ce n'était pas plus cher, elle préfère qu'on achète celles-là que les originales.
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MessagePosté le: Lun Mar 11, 2024 9:13 am    Sujet du message: Répondre en citant

Jamais testé ici mais je n'ai entendu que du bien en termes de goût pour cette marque.
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zoline
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MessagePosté le: Lun Mar 11, 2024 1:05 pm    Sujet du message: Répondre en citant

nananne a écrit:
Premier succès avec les merguez happyvore. Num3 vient de déclarer que si ce n'était pas plus cher, elle préfère qu'on achète celles-là que les originales.

Super bonnes effectivement !! ☺️
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MessagePosté le: Mer Mar 13, 2024 10:08 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Testé les lardons de la Vie j'ai trouvé pas mal du tout ! J'aimerais trouver un "fromage"
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La vie c’est comme la bicyclette,il faut avancer pour ne pas perdre l’équilibre (Einstein)
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MessagePosté le: Lun Mar 18, 2024 8:35 am    Sujet du message: Répondre en citant

Je confirme , hier j'ai gouté chez un ami les saucisses HappyV , très bonnes !
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MessagePosté le: Ven Mai 10, 2024 10:05 pm    Sujet du message: Répondre en citant

J'ai longtemps hésité à poster car je ne réponds pas à la question de départ mais je ne suis vraiment pas convaincue par les substituts végans:

- Ils sont constitués de soja cultivé en Amérique (USA, Brésil et Argentine) leur impact carbone est très important.

- de plus ces produits alimentaires sont ultra transformés et fabriqués dans des usines ce qui augmente encore leur impact carbone. On ne sait jamais vraiment l'origine de leurs nombreux composants. Ils sont aussi emballés dans beaucoup de plastics.

- Cette culture est intensive et son extension se fait majoritairement au détriment des écosystèmes naturels partout dans le monde...

- On trouve du soja dans la plupart des substituts végans. Or, du fait de la présence d'isoflavones dans le soja, ça exerce une action hormonale sur les personnes qui en consomment. Le soja remplit donc la définition d'un perturbateur endocrinien puisqu'il imite l'action d'une hormone féminisante.

Je trouve préférable de consommer rarement de la viande (Label Rouge, Bio ou Plein air) et des produits d'origine animale respectueux de leur bienêtre et produits proches de chez nous. J'évite au maximum les produits ultra transformés.
_________________
Lui (5/58 ) + Moi (3/66)depuis 90: J.(♀ 7/94), B.(♂ 5/96), M.(♀ 11/97), R.(♀ 5/99), E.(♀ 1/05). (+ bouledogue, chihuahua)
SLP depuis 2007 https://mereslp.blogspot.com/
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bou
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MessagePosté le: Mer Mai 15, 2024 7:45 pm    Sujet du message: Répondre en citant

https://www.vegetarisme.fr/comprendre/sante-et-nutrition-vege/documentation-nutrition-sante/le-soja-un-aliment-sain-et-nutritif/

comme pour toute nourriture transformée, il faut lire les étiquettes. Selon les marques, tout n'est pas ultra-transformé et cultivé à l'autre bout du monde !
Le tofu, c'est juste du soja caillé en fait ... (bon ok, ce n'est pas un substituts de produit carné)
Au niveau mondial, la culture du soja sert avant tout à nourrir le bétail ...

Pour le soja qui serait un perturbateur hormonal, j'avais compris qu'il était plutôt un régulateur.

Sinon, les substituts vegans ne se limitent pas aux produits avec du soja.

OK pour le moins de viande mais mieux (plutôt que "je mange ce que je veux, l'homme a toujours été un chasseur -cueilleur " comme dirait mon père !), sauf que la consommation de viande des Français augmente, et surtout de la viande importée.
Je ne sais plus mes sources mais il faudrait se contenter de 2 jours de viande par semaine (soit 4 repas sur 14). Et plus l'animal est gros, plus son impact est important (eau, surface cultivée + temps pour le nourrir avant l'abattage ...), donc il vaut mieux manger du poulet que du boeuf.
(On pourrait parler des maladies cardio-vasculaires aussi ...)

Dans ma démarche personnelle, j'ai préféré devenir végétarienne car c'est l'action individuelle qui a le plus d'impact (avec le fait de ne pas prendre l'avion).
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