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Maximômes
Le forum des familles nombreuses !
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Message |
Ju
Invité
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 Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:12 am Sujet du message: compotes |
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| j'ai plein de fruits, surtout des prunes, des pommes, des poires, comme j'ai deja fait une bonne dose de confitures, je voulais me lancer ds les compotes, savez vous si je peux les congeler ?, et si vous avez qques recettes sympas ! |
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emiliezolie
Légende d'or
Inscrit le: 03 Juil 2003
Messages: 2475
Localisation: Liège (Belgique)
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:16 am Sujet du message: |
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je suis dans le même cas que toi alors j'attend les réponses avec impatience moi zaussi  .
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sandrine, heureuse maman d'Anne (10/1996), Antoine (06/1998) et Alix (12/1999), mes 3 A...mours pas toujours des A...nges mais souvent A...dorables !! |
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emiliezolie
Légende d'or
Inscrit le: 03 Juil 2003
Messages: 2475
Localisation: Liège (Belgique)
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:16 am Sujet du message: |
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pour la compote de pomme, pas de problème, ça se congèle ! (j'en ai fait et c'est impec !).
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sandrine, heureuse maman d'Anne (10/1996), Antoine (06/1998) et Alix (12/1999), mes 3 A...mours pas toujours des A...nges mais souvent A...dorables !! |
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Bouvier
Légende d'or
Inscrit le: 11 Mai 2006
Messages: 2282
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:19 am Sujet du message: |
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| emiliezolie a écrit: |
| pour la compote de pomme, pas de problème, ça se congèle ! (j'en ai fait et c'est impec !). |
Je confirme..
Le seul problème c'est que je ne l'ai pas mixée et du coup elle est moins bonne que la mou*** de Ma****( non pas Maxie  )
_________________
3 c'est bien, 4 c'est mieux. |
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Ju
Invité
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:21 am Sujet du message: |
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| emiliezolie a écrit: |
| pour la compote de pomme, pas de problème, ça se congèle ! (j'en ai fait et c'est impec !). |
tu mets que des pommes, ou tu rajoutes le sucre a la cuisson ou de la vanille ?
Tu congeles ds des boites en alu ?
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=8542
J'ai trouvé ça pour les prunes, je vais essayer tout a l'heure,je pense que ça se congele aussi non ? puisque les fruits sont cuits ? |
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emiliezolie
Légende d'or
Inscrit le: 03 Juil 2003
Messages: 2475
Localisation: Liège (Belgique)
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:30 am Sujet du message: |
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j'ai fais une compote normale (avec un peu de canelle, pas de sucre car pommes très sucrées et un peu de beurre  ) et c'est impec, je congèle dans une boite style tupperware ou sachet congèlation.
pour les prune, je les laisses encore un peu sur les arbres car pas sucrées du tout  .
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virmaauco
Jarrêtequandjeveux
Inscrit le: 29 Mar 2006
Messages: 26303
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:35 am Sujet du message: |
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| emiliezolie a écrit: |
j'ai fais une compote normale (avec un peu de canelle, pas de sucre car pommes très sucrées et un peu de beurre ) et c'est impec, je congèle dans une boite style tupperware ou sachet congèlation.
pour les prune, je les laisses encore un peu sur les arbres car pas sucrées du tout . |
TOUT PAREIL et aucun soucis de gout ou de conservation! parfois qd les fruits sont peu sucrés je rajoute une cuillère de miel (fabriquer artisanalement par mon papy, hummm!)
c'est trop bon!
_________________
1999/2002/2004/2008.
http://virginietsabande.canalblog.com/
Et puis là aussi:
http://jaunemoutarde.canalblog.com/ |
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Ju
Invité
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:44 am Sujet du message: |
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le miel, c'est un bon truc, je vaism'y atteler, la j'ai ma compote de prunes qui bouillonne,je vous dirais ce que j'en pense....je dois avoir 6 kgs de pommes,ça va y aller la compote pour l'hiver !!!!!!!
dailleurs une vieille dame alsacienne que je connais m'a fait gouter un truc,des knepfas a la compote, et ben ce n'est pas mauvais du tout, ce sont des grosses nouilles genre spatzles, mais trés rires en oeufs,1 oeuf pour 100 gr de farine, et comme plat d'hiver, elle fait lesoir ces grosses nouilles, accompagnées par de la compote de pommes ou de prunes, c'est trés trés bon, franchement, c'est pas cher, facile a faire et ça peut depanner, par contre, vu la richesse en oeufs, on a la dose de proteines, donc ne pas faire de viande.... on peut les accompagner aussi avec des restes de chou de choucroute aussi... |
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virmaauco
Jarrêtequandjeveux
Inscrit le: 29 Mar 2006
Messages: 26303
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:45 am Sujet du message: |
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| Ju a écrit: |
le miel, c'est un bon truc, je vaism'y atteler, la j'ai ma compote de prunes qui bouillonne,je vous dirais ce que j'en pense....je dois avoir 6 kgs de pommes,ça va y aller la compote pour l'hiver !!!!!!!
dailleurs une vieille dame alsacienne que je connais m'a fait gouter un truc,des knepfas a la compote, et ben ce n'est pas mauvais du tout, ce sont des grosses nouilles genre spatzles, mais trés rires en oeufs,1 oeuf pour 100 gr de farine, et comme plat d'hiver, elle fait lesoir ces grosses nouilles, accompagnées par de la compote de pommes ou de prunes, c'est trés trés bon, franchement, c'est pas cher, facile a faire et ça peut depanner, par contre, vu la richesse en oeufs, on a la dose de proteines, donc ne pas faire de viande.... on peut les accompagner aussi avec des restes de chou de choucroute aussi... |
ouhhh! space la recette de pâtes de la dame alsacienne à gouter une fois je pense!!!
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Ju
Invité
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 5:00 pm Sujet du message: |
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KNEPFLA
pour une personne : 100 gr de farine,1 oeuf et un peu d'eau....
melanger a l'aide d'une cuillere en bois jusqu'a ce que la pate soit suffisamment liquide pour etre posée sur une planche en bois et coupé en troncons au couteau ou a lapetite cuillere, ensuite faites tomber progressivement une partie de la pate ds une grande casserole d'eau bouillante faites les cuire jusqu'a temps qu'ils remontent a la surface environ 2 mns, sortez les de l'eau de cuisson a l'aide d'un ecumoire et les deposer ds un plat a gratin au four au fur et a mesure de leur preparation.
C'est trés bon une fois rechauffées au beurre avec des petitsoignons,et s'accompagnent trés bien de restes de choucroute, enfin, aux fruits, ils se marient trés bien d'une compote de fruits
essayez, c'est surprenant et bon, ça change, les enfants aiment bien
qui veut la recette des fleischnacka ????? |
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FRIMOUSS33
Passionné(e)
Inscrit le: 06 Juil 2004
Messages: 464
Localisation: Isere
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:00 pm Sujet du message: |
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Les prunes, je les lave ,je les coupe en deux, dénoyote. Quand je veux en faire j'en prend dans le congéle soit j'en fait une compote ou une tarte ect. Elles sont intact. J'ai fait confiture abricot, reine claude, tout fruit, prune rouge, fruit au sirop de brugnon, peche, coulis de tomate. Le dimanche je vais au marché comme je vais sous les coup de 12h00, j'arrive à avoir des prix cassées. L'autre jour il m'a fait les abricots à 0.41cts le kilo.
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VERONIQUE 6 enfants ( Aude 19ans, Pauline 17ans, Pierre 12ans, Ugo 10ans, Maxence
6ans, Clara 2 ans 1/2) |
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Ju
Invité
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:05 pm Sujet du message: |
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la reine claudeje n'aime pas ça,par contre, j'adore les mirabelles, je devrais faire comme toi pour les fruits au marché, c'est bete, je n'y pense jamais, le coulis de tomate, tu le fais comment ???
On peut faire de lacompote avec quels fruits encore ??
ma compote de prunes est un vrai bonheur !!!!!!! |
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Pauline
Légende d'argent
Inscrit le: 12 Jan 2006
Messages: 1895
Localisation: Belgique - Namur
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| Posté le: Jeu Aoû 17, 2006 11:14 pm Sujet du message: |
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| Ju a écrit: |
la reine claudeje n'aime pas ça,par contre, j'adore les mirabelles, je devrais faire comme toi pour les fruits au marché, c'est bete, je n'y pense jamais, le coulis de tomate, tu le fais comment ???
On peut faire de lacompote avec quels fruits encore ??
ma compote de prunes est un vrai bonheur !!!!!!! |
de la liqueur de Mirabelle pour boire à Noël (miam miam)
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2 petits loups (99 et 04) |
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FRIMOUSS33
Passionné(e)
Inscrit le: 06 Juil 2004
Messages: 464
Localisation: Isere
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| Posté le: Ven Aoû 18, 2006 12:26 am Sujet du message: |
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| Ju a écrit: |
la reine claudeje n'aime pas ça,par contre, j'adore les mirabelles, je devrais faire comme toi pour les fruits au marché, c'est bete, je n'y pense jamais, le coulis de tomate, tu le fais comment ???
On peut faire de lacompote avec quels fruits encore ??
ma compote de prunes est un vrai bonheur !!!!!!! |
je fait revenir des échalottes et oignons. Je coupe les tomates en quartiers soit tu peles les tomates en les ébouilantants soit tu les laisse avec la peau. Quant les oignons ont bien sué, tu rajoute les tomates que tu laisses cuire à feux moyens. Ensuite je rajoute sel poivre epice lait en poudre bicarbonate et un peu de glucose. 1heure et demi après tu mixes le tout ou soit tu laisse avec des petits morceaux. Cela dependra des tomates que tu prends. J'ai fait un fournée avec des olivettes, il n'y avait pas beaucoup de jus et avec des tomates rondes beaucoup de jus.
Ensuite je mets la preparation en bocaux et je stérilise.
_________________
VERONIQUE 6 enfants ( Aude 19ans, Pauline 17ans, Pierre 12ans, Ugo 10ans, Maxence
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FRIMOUSS33
Passionné(e)
Inscrit le: 06 Juil 2004
Messages: 464
Localisation: Isere
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| Posté le: Ven Aoû 18, 2006 12:27 am Sujet du message: |
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JE SUIS PRENEUSE POUR TA RECETTE DE COMPOTE DE PRUNE
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VERONIQUE 6 enfants ( Aude 19ans, Pauline 17ans, Pierre 12ans, Ugo 10ans, Maxence
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emiliezolie
Légende d'or
Inscrit le: 03 Juil 2003
Messages: 2475
Localisation: Liège (Belgique)
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| Posté le: Ven Aoû 18, 2006 8:09 am Sujet du message: |
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| FRIMOUSS33 a écrit: |
| Ju a écrit: |
la reine claudeje n'aime pas ça,par contre, j'adore les mirabelles, je devrais faire comme toi pour les fruits au marché, c'est bete, je n'y pense jamais, le coulis de tomate, tu le fais comment ???
On peut faire de lacompote avec quels fruits encore ??
ma compote de prunes est un vrai bonheur !!!!!!! |
je fait revenir des échalottes et oignons. Je coupe les tomates en quartiers soit tu peles les tomates en les ébouilantants soit tu les laisse avec la peau. Quant les oignons ont bien sué, tu rajoute les tomates que tu laisses cuire à feux moyens. Ensuite je rajoute sel poivre epice lait en poudre bicarbonate et un peu de glucose. 1heure et demi après tu mixes le tout ou soit tu laisse avec des petits morceaux. Cela dependra des tomates que tu prends. J'ai fait un fournée avec des olivettes, il n'y avait pas beaucoup de jus et avec des tomates rondes beaucoup de jus.
Ensuite je mets la preparation en bocaux et je stérilise. |
en gros je fais pareil que toi pour les tomates.
je fais revenir des oignons et une gousse d'ail haché dans de l'huile d'olive, j'ajoute une courgette en dés puis les tomates en morceaux (sans éplucher ou épépiner).
quand c'est cuit je mixe le tout et le passe au chinois (pas de peaux de tomates comme ça) et hop en sachet congélation et au congel !
et ça donne une sauce tomate  miaoumiam !!
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sandrine, heureuse maman d'Anne (10/1996), Antoine (06/1998) et Alix (12/1999), mes 3 A...mours pas toujours des A...nges mais souvent A...dorables !! |
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emiliezolie
Légende d'or
Inscrit le: 03 Juil 2003
Messages: 2475
Localisation: Liège (Belgique)
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| Posté le: Ven Aoû 18, 2006 8:11 am Sujet du message: |
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et puis t'oublie pas les épices hein !
thym et laurier (pas le mixer celui-là ) et origan.
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sandrine, heureuse maman d'Anne (10/1996), Antoine (06/1998) et Alix (12/1999), mes 3 A...mours pas toujours des A...nges mais souvent A...dorables !! |
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Ju
Invité
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| Posté le: Ven Aoû 18, 2006 8:36 am Sujet du message: |
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| FRIMOUSS33 a écrit: |
| JE SUIS PRENEUSE POUR TA RECETTE DE COMPOTE DE PRUNE |
tu prends un kilo de prunes, je prend surtout des quetches vu que c'est cette variete que j'ai gratoche, je les denoyaute, je fais bouillir un grand verre d'eau avec 150 gr de sucre et 2 cuillere a café de vanille liquide, je laisse bouillir le tout, un fois que ça bout, je met mes prunes et je laisse compoter pdt 20 mns, au bout de ce temps, je vire un peu de jus, je laisse refroidir et je congele .
Je ne savais paspour le bicarbonate de soude pour les tomates, tu en mets bcp ?? je ne veux pas faire de bocaux, je congele tout, çamarche aussi ? |
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Ju
Invité
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| Posté le: Ven Aoû 18, 2006 8:40 am Sujet du message: |
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Oups, j'avais pas vu,je vais faire ta recette emilie, merci tt plein !!!!
j'ai fait plein de soupe de courgettes aussi hier que j'aimis au congel, l'hiver, c'est super bon !
qqun a d'autres recettes de bonnes soupes ? |
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FRIMOUSS33
Passionné(e)
Inscrit le: 06 Juil 2004
Messages: 464
Localisation: Isere
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| Posté le: Ven Aoû 18, 2006 10:00 am Sujet du message: |
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Cela dépend de l'acidité des tomates. A toi de voir
Moi je ne peux congéler car je déménage
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