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Message |
lorence
Naqueçaàfaire
Inscrit le: 17 Avr 2006
Messages: 10925
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 Posté le: Mer Sep 12, 2007 7:52 am Sujet du message: Recette pain |
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Je recherche une recette de pain blanc, toute simple., pour pains de 1 kg.
Et j'aimerais savoir si la levure de boulanger est nécessaire ou si je peux utiliser de la levure chimique de base, parce que ça puuuuue!!!  |
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zzou
Déesse du forum !
Inscrit le: 20 Avr 2005
Messages: 4578
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 8:00 am Sujet du message: |
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375 ml d'eau
625 g de farine pour pain blanc
1 càc de sucre
1 càc de sel
15 g de levure fraîche
La levure chimique pour un pain je ne pense pas que ça marche. C'est plutôt pour les gâteaux. Mais ne me demande pas pourquoi, je n'en sais rien.
Je ne t'oublie pas pour les recettes de gâteaux en map, mais elles sont à la maison (et ça fait deux jours que je ne me connecte que du bureau, pas le temps quand je suis à la maison  ). |
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lorence
Naqueçaàfaire
Inscrit le: 17 Avr 2006
Messages: 10925
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 8:18 am Sujet du message: |
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| zzou a écrit: |
375 ml d'eau
625 g de farine pour pain blanc
1 càc de sucre
1 càc de sel
15 g de levure fraîche
La levure chimique pour un pain je ne pense pas que ça marche. C'est plutôt pour les gâteaux. Mais ne me demande pas pourquoi, je n'en sais rien.
Je ne t'oublie pas pour les recettes de gâteaux en map, mais elles sont à la maison (et ça fait deux jours que je ne me connecte que du bureau, pas le temps quand je suis à la maison ). |
Merci, déjà je pourrai testé le pain! |
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Maminouche
Invité
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 8:26 am Sujet du message: |
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| lorence a écrit: |
| zzou a écrit: |
375 ml d'eau
625 g de farine pour pain blanc
1 càc de sucre
1 càc de sel
15 g de levure fraîche
La levure chimique pour un pain je ne pense pas que ça marche. C'est plutôt pour les gâteaux. Mais ne me demande pas pourquoi, je n'en sais rien.
Je ne t'oublie pas pour les recettes de gâteaux en map, mais elles sont à la maison (et ça fait deux jours que je ne me connecte que du bureau, pas le temps quand je suis à la maison ). |
Merci, déjà je pourrai testé le pain! |
tu peux ajouter un peu d'huile d'olive ou d beurre pour donner du moelleux à la mie tout en gardant le croustillant de la croûte 
Levure fraiche pour le pain ou levure type briochin (petites boules marrons) mais incontestablement, c'est la première que je préfère  |
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zzou
Déesse du forum !
Inscrit le: 20 Avr 2005
Messages: 4578
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 9:09 am Sujet du message: |
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| Maminouche a écrit: |
| tu peux ajouter un peu d'huile d'olive ou d beurre pour donner du moelleux à la mie tout en gardant le croustillant de la croûte |
Ou de l'huile de sésame, c'est délicieux aussi. |
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lorence
Naqueçaàfaire
Inscrit le: 17 Avr 2006
Messages: 10925
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 9:25 am Sujet du message: |
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| Et la levure fraiche, vous prenez quoi, c'est peut-être la mienne qui va pas? |
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zzou
Déesse du forum !
Inscrit le: 20 Avr 2005
Messages: 4578
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 9:41 am Sujet du message: |
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Bruggeman, mais je suis en Belgique => j'imagine que ça ne va pas t'aider...
Maminouche? |
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val.
PuréeJeCroisQueJeSuisAccro
Inscrit le: 04 Déc 2003
Messages: 37451
Localisation: Lomoland
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 10:30 am Sujet du message: |
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On met du sucre dans le pain blanc ?
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"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain |
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Maminouche
Invité
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 10:31 am Sujet du message: |
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| zzou a écrit: |
| Maminouche a écrit: |
| tu peux ajouter un peu d'huile d'olive ou d beurre pour donner du moelleux à la mie tout en gardant le croustillant de la croûte |
Ou de l'huile de sésame, c'est délicieux aussi. |
ouiiiiiiii et même des graines de sésame Mmmmmmmmm |
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Maminouche
Invité
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 10:32 am Sujet du message: |
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| val. a écrit: |
| On met du sucre dans le pain blanc ? |
oui un petit peu... pour avoir une croûte dorée et croustillante mais aussi poru faciliter la pousse |
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Maminouche
Invité
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 10:32 am Sujet du message: |
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| zzou a écrit: |
Bruggeman, mais je suis en Belgique => j'imagine que ça ne va pas t'aider...
Maminouche? |
Connais pas. Tu as une photo ? |
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zzou
Déesse du forum !
Inscrit le: 20 Avr 2005
Messages: 4578
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 10:43 am Sujet du message: |
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| Maminouche a écrit: |
| zzou a écrit: |
Bruggeman, mais je suis en Belgique => j'imagine que ça ne va pas t'aider...
Maminouche? |
Connais pas. Tu as une photo ? |
Mais je ne suis pas sûre que ça va vous aider. Mon 'Maminouche?', c'était plutôt pour demander si toi tu pouvais aider lorence. |
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val.
PuréeJeCroisQueJeSuisAccro
Inscrit le: 04 Déc 2003
Messages: 37451
Localisation: Lomoland
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 11:25 am Sujet du message: |
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| Maminouche a écrit: |
| val. a écrit: |
| On met du sucre dans le pain blanc ? |
oui un petit peu... pour avoir une croûte dorée et croustillante mais aussi poru faciliter la pousse |
Ok !
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"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain |
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Maminouche
Invité
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| Posté le: Mer Sep 12, 2007 8:15 pm Sujet du message: |
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| zzou a écrit: |
| Maminouche a écrit: |
| zzou a écrit: |
Bruggeman, mais je suis en Belgique => j'imagine que ça ne va pas t'aider...
Maminouche? |
Connais pas. Tu as une photo ? |
Mais je ne suis pas sûre que ça va vous aider. Mon 'Maminouche?', c'était plutôt pour demander si toi tu pouvais aider lorence. |
tant que c'est de la levure |
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val.
PuréeJeCroisQueJeSuisAccro
Inscrit le: 04 Déc 2003
Messages: 37451
Localisation: Lomoland
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| Posté le: Jeu Sep 13, 2007 4:45 pm Sujet du message: |
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Du coup j'ai demandé à zhom d'acheter de la farine pour faire du pain blanc.... jusqu'ici je faisais du pain au maïs et du pain de campagne !
_________________
"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain |
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mahonia
Invité
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| Posté le: Mer Sep 19, 2007 2:25 pm Sujet du message: |
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| Et vous mettez quelle quantité d'huile ? |
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zzou
Déesse du forum !
Inscrit le: 20 Avr 2005
Messages: 4578
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| Posté le: Mer Sep 19, 2007 2:28 pm Sujet du message: |
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| mahonia a écrit: |
| Et vous mettez quelle quantité d'huile ? |
Chez moi, 1 cuillère à café si c'est de la 'bête huile'. Ca peut aller jusqu'à 3 cuillères à café pour l'huile de sésame dont j'adooooooore le goût! |
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mahonia
Invité
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| Posté le: Mer Sep 19, 2007 2:42 pm Sujet du message: |
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| Merci Zzou |
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Ambre
Légende d'or
Inscrit le: 28 Nov 2005
Messages: 3632
Localisation: Meurthe et Moselle
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| Posté le: Ven Sep 21, 2007 1:34 pm Sujet du message: |
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En fait ça dépend des MAP, chacune à son propre taux d'humidité dont les proportions dépendent dans la recette. J'ai foiré une tripotée de pains pourtant faits avec de la levure de boulanger avant de trouver LA bonne mesure. Sur supertoinette ils ont une liste des MAP avec le % d'humidité, c'est ce qui m'a sauvé
Moi j'ai une Bifinett de chez Lidl, et je mets 300ml d'eau pour 500grs de farine, 1 sachet de levure Briochin, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive (indétectable dans mon pain) 2 cuillerées à soupe de sucre et 2 cuillerées à café de sel. Programme pain léger. J'obtiens un pain super léger, qui fond comme neige au soleil (j'en fais deux par jour en moyenne pour avoir un demi de reste au petit déj) |
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lorence
Naqueçaàfaire
Inscrit le: 17 Avr 2006
Messages: 10925
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| Posté le: Ven Sep 21, 2007 6:51 pm Sujet du message: |
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Super zzou ta recette, c'est enfin du pain, bon et vrai. 
Seul truc : il faudra que je mette un peu plus de sel la prochaine fois (1 cc 1/2 peut-être).
Et j'ai trouvé LE truc pour enlever le goût de la levure : 1 cc de jus de citron.
NICKEL |
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