Maximômes

[magalie6767]

Coucou

Je viens de m'acheter une MAP à Lidl et dans le livre des recettes ils indiquent que la levure doit être sèche.
Je n'ai que de la levure fraîche dans mon frigo. Puis-je quand même faire un pain et si oui à long terme avec ce type de levure? Comment l'utiliser (tel quel ou la diluyer)?

Et enfin quelle farine svp? La même que pour les gateaux convient-elle ou faut-il vraiment de la farine à pain?

Merci

[virmaauco]

moi e rpedns farine à pain avec levure incorporée comme ca pas de soucis!
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1999/2002/2004/2008.

http://virginietsabande.canalblog.com/

Et puis là aussi:
http://jaunemoutarde.canalblog.com/

[val.]

Je viens de m'acheter la même car je n'avais pas le temps à consacrer au pétrissage... c'est en lisant le post de virmaauco que j'ai été à Lidl en prendre une !

Pour le moment je ne suis pas déçue. Il fut un temps je me faisais une fixette sur les trous du pain. Mais finalement, les trous sont petits. Mon mari aime car il y a beaucoup de mie et une croûte fine.

Pour la levure, j'utilise toujours de la sèche donc je ne peux t'aider !
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"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain

[zzou]

Tu peux sans problème utiliser de la levure fraîche!
Je mets l'eau, puis la farine, et le levure fraîche émiettée dans un trou dans la farine. Je trouve que ça a meilleur goût que la levure sèche.

Pour le pain, j'utilise de la farine à pain, mais pour la brioche de la farine pour pâtisserie => si tu n'as pas de farine à pain sous la main, à mon avis tu peux aussi le faire avec de la farine pour pâtisserie. Je me demande si la différence n'est pas juste que c'est une farine plus raffinée, donc un peu plus coûteuse, c'est tout.

[magalie6767]

[zzou]

Pas de raison que ça ne marche pas.
Je mets 14g de levure fraîche pour 625g de farine et 375ml d'eau (+1càc de sel et 1 càc de sucre).
Bonne boulange!

[Bénédicte BZH]

oui la levure fraiche ça marche en map mais il faut en mettre moins (à mes début en map j'en mettais trop et mon pain ne levait pas assez)......j'ai fréquenté un forum "les passionnés du pain" et y ai appris que la levure fraiche en map c'est 2% du poids de la farine.....je la diluai un peu avant ds un peu de lait......attention pas de contact direct levure/sel ou sucre qui tuent la levure.......mais je suis passée à la levure type briochin ou francine je trouve ça mieux.
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如果年轻人有经验，老年人有精力，那该多好 呀！

[virgulle]

le contact sucre / levure ? je pense qu'il n'y a aucun problème : c'est avec le sel qu'on en rencontre . Le sucre c'est le miam miam des petites levures
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Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.

[Bénédicte BZH]

[zzou]

[tulipe]

Il faut mettre d'abord le sel, puis la farine, puis la levure et enfin l'eau comme ça la levure n'entre pas en contact avec le sel.
Ma boulangère est une telle voleuse qu'elle me vendrait la levure fraîche hors de prix. Donc je l'achète sèche.
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"lueur dans la toundra" maman d'une de 23 ans

[magalie6767]

Euh les filles j'ai encore une question !

Mon pain est censé être fini dans 28 min... il est vachement encore clair pour ne pas dire blanc (pate crue quoi) et ca sent légerement le brûlé (pas de quoi ouvrir les fenêtres mais ca m'inquiète quand même).

J'ai mis 1000g (pour le pain) avec cuisson du pain "moyen".

Vous "voyez" peut-être ce qui se passe??? Merci!

[tulipe]

[zzou]

Finalement, il était comment ton pain à l'arrivée?