Maximômes

virmaauco · Jarrêtequandjeveux Inscrit le: 29 Mar 2006 Messages: 26302

je n'ai plus de farine à pain mais du levain, je peux faire mon pain avec ce levain plus de la farine ordinaire (TYPE 65 ou 80?) ou est ce obligatoire d'y ajouter de la "farine à pain".

Je fais mon pain à la MAP.
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MissLoulou · Posté le: Lun Oct 05, 2009 11:55 am Sujet du message:

Qu'est-ce que c'est, de la "farine à pain" ? réfléchis

Je fais toujours mon pain avec de la farine ordinaire, T55 ou 65 ou 80.
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virmaauco · Posté le: Lun Oct 05, 2009 11:58 am Sujet du message:

MARIKA · Posté le: Lun Oct 05, 2009 12:06 pm Sujet du message:

la différence entre le T45 T55 Tmachin, c'est dans la teneur en gluten.
il en faut plus dans le pain, moins en patisserie.
mais cela marche aussi, même si le résultat au final n'est pas absolument identique (moins il y a de gluten moins cela va lever).

avec une farine sans gluten (chataigne, mais, pomme de terre, quinoa,...), par contre cela ne marche pas du tout, il faut une recette spéciale avec des additifs pour que cela lève.

cassiop · Déesse du forum ! Inscrit le: 07 Jan 2006 Messages: 9502

Je fais mon pain à la MAP avec de la farine de froment clin d'oeil

j'y ajoute des graines
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virmaauco · Posté le: Lun Oct 05, 2009 12:07 pm Sujet du message:

donc avec ma T.80 ca devrait le faire?!
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MissLoulou · Posté le: Lun Oct 05, 2009 12:20 pm Sujet du message:

virmaauco · Posté le: Lun Oct 05, 2009 12:25 pm Sujet du message:

ok!!

donc farine T.80/levain/sel/eau
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val. · Posté le: Lun Oct 05, 2009 12:39 pm Sujet du message:

tu nous diras si tu l'as trouvé bon ton pain ? clin d'oeil

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Mamienouche · Naqueçaàfaire Inscrit le: 18 Nov 2008 Messages: 13184

j'ai toujours fait mon pain avec de la farine ordinaire... grand sourire

virmaauco · Posté le: Lun Oct 05, 2009 12:50 pm Sujet du message:

marinaq · Posté le: Lun Oct 05, 2009 12:50 pm Sujet du message:

virmaauco · Posté le: Lun Oct 05, 2009 12:52 pm Sujet du message:

flore · Posté le: Lun Oct 05, 2009 1:02 pm Sujet du message:

marinaq · Posté le: Lun Oct 05, 2009 1:21 pm Sujet du message:

tulipe · Posté le: Lun Oct 05, 2009 5:30 pm Sujet du message:

j'ai déjà fait du pain avec de la farine ordinaire et je n'aime pas. C'est sec et pas un bon goût.
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de 23 ans

Mamienouche · Naqueçaàfaire Inscrit le: 18 Nov 2008 Messages: 13184

lorence · Naqueçaàfaire Inscrit le: 17 Avr 2006 Messages: 10925

MissLoulou · Posté le: Mar Oct 06, 2009 1:46 pm Sujet du message:

Alors, il était bon ton pain ?
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MARIKA · Posté le: Mar Oct 06, 2009 1:51 pm Sujet du message:

pour moi, le pain (ou la brioche) c'est vraiment le seul truc où le pif c'est vraiment risqué.
pour le reste je suis spécialiste du "au pif".
mais un peu trop de farine, de levure, d'eau, de sel et le pain est raté !!