Maximômes

[tonton64]

J'ai trouvé sur un blog cette recette de gaufres, elles est fantastique ( bon ça donne des gaufres belges pas des trucs aériens comme à la foire ) mais moi j'aime

ingrédients :
-750gr de farine (fermentante, ou pour pâtisserie)
-270gr de lait tiédi
-70gr de levure fraîche
-3 oeufs entiers + 2 jaunes
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de sucre vanillé
-400gr de beurre ramolli (mais pas fondu!)
-500gr de sucre perlé

recette:
préparer une pâte en mettant la farine dans une jatte avec en son centre le lait tiédi dans lequel on a préalablement dissous la levure. ajouter les oeufs entiers et les jaunes, le sel, le sucre vanillé. travailler l'appareil en incorporant peu à peu la farine au liquide. c'est assez facile au début, puis ça se corse: la pâte qui se forme devient lourde et un peu collante, c'est normal ne pas hésiter à demander de l'aide à un costaud si vous en avez un sous la main... lorsque le mélange est terminé, laisser reposer 30 minutes à proximité d'une source de chaleur.


reprendre la pâte, incorporer le beurre ramolli en pétrissant soigneusement. lorsque le beurre est incorporé, ajouter le sucre perlé et bien mélanger (ou pétrir) pour que la répartition des grains de sucre soit homogène. former des "pâtons" de +/-80gr chacun (attention!, mieux vaut les faire plus petits que trop gros, car la pâte continue de prendre ses aises et de gonfler. des pâtons volumineux dès le départ risqueraient d'être difficiles à cuire). laisser à nouveau reposer environ 20 minutes. cuire dans un fer à gauffres bien chaud. disposer les gauffres cuites sur une grille le temps du refroidissement, et veiller à ne pas les empiler tant qu'elles ne sont pas complètement refroidies (c'est pour cette raison que les déguster tièdes facilite grandement les chose ...)


petit truc : ne pas hésiter à éponger avec un papier absorbant le trop-plein de sucre qui caramélise en cours de cuisson lorsqu'il se répand dans le fer (en faisant très attention à vos doigts jolis, le sucre fondu est bouillantissime!). une fine couche de caramel, c'est bien, mais trop de sucre cuit et recuit donnera au final des gauffres noircies à l'extérieur et peu cuites à l'intérieur.
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L'age du dernier ? Mais qu'est-ce qui vous fait croire que ça va être le dernier !

[virgulle]

oups c'est moi qui écrit pas mon mari j'ai changé de navigateur : c'est bogoss par défaut
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Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.

[Bénédicte BZH]

[fraueza]

je me disais :"tiens un papa qui vient poster dans le rubrique cuisine c'est sympa" et non ce n'était pas ça, je suis déçue là
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[emiliezolie]

C'est la recette qui est inscrite sur le paquet de sucre perlé Tirlemont qu'on trouve ici, je le sait je la fait très bonne recette d'ailleurs !
Un p'tit truc en + ajouter de la cannelle en poudre à la moitié de la pâte pour faire des gaufres à la cannelle c'est encore meilleur
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sandrine, heureuse maman d'Anne (10/1996), Antoine (06/1998) et Alix (12/1999), mes 3 A...mours pas toujours des A...nges mais souvent A...dorables !!

[val.]

[ju]

je ne trouve nul part de sucre perlé
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et ses 5 petits bouts