Maximômes

[bibiche]

la crème anglaise, je maitrise
mais alors les oeufs j'ai encore lamentablement foiré la meringue qui est restée liquide


comment faites vous ?
_________________

[violette]

Désolée, mais les oeufs à la neige ça me fait Je ne peux rien pour toi Bibiche...

[bibiche]

c'est la même base que pour les meringues apparemment ... tu fais pas de meringues violette ?
_________________

[tulipe]

j'aime beaucoup beaucoup mais je n'ai jamais osé tenter. Ma grand-mère les faisait à merveille.
_________________
"lueur dans la toundra" maman d'une de 23 ans

[mamanbeuns]

j'ai en memoire quelqu'un qui avait donnée une recette au micro onde non?
_________________

[bibiche]

mince, j'étais persuadée de devoir mettre du sucre dedans, mais non, apparemment des blancs classiques ça va trés bien aussi .... c'est le sucre qui m'a tout pourri, je suis incapable de faire des meringues
_________________

[piouceangel]

pour les oeufs a la neige tu montes juste tes blancs avec une pincee de sel et tu les poches a l eau si tu veux les sucrer un peu tu fais comme pour les meringues pour incorporer le sucre

pour les meringues tu montes tes blancs et tu rajoute 60g de sucre/blanc d oeuf mais uniquement a la fin et tu incorpores ton sucre doucement a la spatule surtout pas au robot sinon tes oeufs vont retombes
_________________
Parce qu il y aura toujours un soleil, des etoiles et des anges pour veiller sur nous

[violette]

[yris33]

je viens d'en faire (recette tup') je ne sais pas encore le resultat (c'est pour ce soir)

[bibiche]

merci piouce, je vais retenter !
_________________

[piouceangel]

[Mélissandre]

Je poche dans le lait moi .

[Maëlouche]

Les oeufs en neige c'est pas des meringues justement. Tu montes les blancs avec une pincées de sel et tu les poches dans de l'eau ou du lait. C'est tout.
_________________
98 01 04 07

[mesloupiots]

tu commences par monter tes blancs d'oeufs au robot (j'ai le Kitchenaid), doucement d'abord puis tu augmentes ta puissance, tu ajoutes du sucres glace et tes blancs deviennent ferme.

Ensuite perso je les verse dans un saladier et je les mets au micro-onde 1 mn et c nickel de chez nickel, plus besoin de faire pocher et tout le toutim ..

Après tu trouveras facilement sur le net les proportions du blancs d'oeufs et de sucre sur le net, tout dépend quelle quantité tu veux faire ..
_________________
Maman de 3 loupiots : bientôt 11 ans, 7 ans, 4 ans et un petit Poupinet bien arrivé .....

[mesloupiots]

[piouceangel]

[bibiche]

[virgulle]

Micro ondes au minimum dans un tup tu fais polussieurs fois 45s jusqu'à ce que ce soit bien
Ou bien tu mets dans des moules individuels silicone au four à 180° pendant 3 min.
C'est le sucre en poudre qui permet de serrer les blancs, si tu mets du sucre glace il ne faut pas battre mais incorper à la spatule sinon : ils dégonflent pffffffffff
_________________
Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.